קרואסון שקדים עם שוקולד - גרסה ביתית שכל אחד יכול להכין!

כולם כבר יודעים שהמאפה בוקר הכי אהוב עלי ביקום כולו הוא קרואסון שקדים.

השילוב של הבצק שמתפוצץ בפה עם המלית של השקדים, טעם מרציפני מושלם שהופך את המאפה להכי טעים בעולם!

הגרסה המקורית היא ארוכה ומורכבת להכנה. ולמה לנו בעצם? חחח

התחשק לי להכין להכין בבית גרסה לא פחות טעימה. ביתית. הנה מתכון למאפה בסגנון קרואסון שקדים רק הפעם עם שדרוג של שוקולד (שלא חובה להוסיף)

מציע מראש, תכפילו כמות. אתם עומדים להתאהב!

אופים עם שמרים - חוברת מתכונים

לקנייה

קרואסון שקדים עם שוקולד - גרסה ביתית שכל אחד יכול להכין!

מצרכים לבצק:

500 גרם קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

100 גרם סוכר לבן (5 כפות)

2 ביצים

240 מ"ל חלב (כוס) או מים לפרווה (אפשר גם חלב צמחי)

150 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה

קורט מלח

למילוי קרם שקדים מהיר עם שוקולד

100 גרם חמאה רכה

100 גרם אבקת סוכר

100 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)

ביצה

2 כפות קורנפלור

3 כפות ממרח שוקולד מכל סוג שאוהבים – לא חובה

מעט תמצית שקדים / ליקר שקדים

לעיטור:

ביצה + קורט מלח

50 גרם שקדים פרוסים

סוכר גבישי – לא חובה

לזיגוג סירופ סוכר

חצי כוס סוכר

חצי כוס מים

לבשל 10 דקות על להבה בינונית

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וחלב ומתחילים ללוש, מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.

לשים 10 דקות לפחות עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה אף נשאר דביק לתחתית. (אם צריך מוסיפים מעט חלב בהדרגה)

מכסים ומעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח.

רצוי ועדיף התפחה לילה שלם במקרר.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים.

מרדדים כל חלק למלבן וחותכים למשולשים ארוכים.

מניחים כף של מילוי ומגלגלים לקרואסון (ממש בדומה לרוגעלך)

מניחים להתפחה נוספת כחצי שעה.

מברישים בביצה, מפזרים מעל שקדים וסוכר גבישי ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.