רוגעלך שוקולד כמו של מרציפן

עודכן: 13 בפבר׳ 2024

אני תוהה עם עצמי אם צריך את כל ההקדמה, הסיפורים והמעשיות.

או פשוט לכתוב לכם את המתכון וזהו. הרי מה כבר אפשר להגיד על הרוגעלך של מחנה יהודה. הרוגעלך המפורסמים של מאפיית מרציפן. רכים כאלה, מפוצצים בטעם של קקאו שוקולד ושוחים בלי מצופים בתוף אוקיינוס של סירופ.

בקיצור. כאלה בדיוק אתם הולכים להכין היום ולמלא את הבית בריח של השמחות.

רוצו להכין ולהתפנק. מזהיר מראש. מדובר במתכון שכדאי מראש להכפיל כמות.

ואל תהיו כמוני חסרי סבלנות. גלגלו רוגעלך קטנטנים כאלה שאפשר לאכול כמו גרעינים :)

מחכה לראות איך יצא לכם. כתבו לי כאן בתגובות איך יצא. אפשר גם לצרף תמונה.

המתכון כמו בכל המתכונים שלי- כוס מידה סטנדרטית.

רוגעלך שוקולד כמו של מרציפן

מצרכים:

500 גרם קמח לבן (חצי קילו)

כף שמרים יבשים (25 גרם שמרים טריים)

חצי כוס סוכר (100 גרם)

1 ביצה

כוס חלב/ מים (250 מ"ל)

100 גרם חמאה/ נטורינה לפרווה

קורט מלח

למילוי:

150 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה

כוס קקאו

כוס סוכר

רבע כפית קינמון (לא חובה)

2-3 כפות שמן קנולה

סירופ להברשה:

כוס סוכר

כוס מים

בסיר קטן מבשלים מים וסוכר כ 5-6 דקות על להבה בינונית.

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את מרכיבי הבצק את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, ביצה וחלב. מתחילים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק ומוסיפים את החמאה. להמשיך ללוש כ10 דקות על מהירות נמוכה אם צריך להוסיף מעט חלב לפי הצורך ובהדרגה. צריך להתקבל בצק מעט דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו מכסים במגבת או ניילון נצמד. לחלופין אפשר להתפיח לילה במקרר.

הכנת המילוי:

בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

הכנת הרוגעלך:

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

משטחים כל חלק ומרדדים אותו לעלה בצורת מלבן דק בעובי של 1 ס"מ.

מורחים על חצי מהבצק חצי מכמות המילוי ומקפלים.

בעזרת מערוך מרדדים את הבצק עד שהבצק הופך להיות שקוף מעט.

בעזרת גלגלת חותכים למשולשים, מהבסיס אל השפיץ ומגלגלים לרוגעלך.

מניחים את הרוגעלך בתבנית מרופדת בנייר אפיה צמודים אחד לשני.

מברישים בביצה ומניחים להתפחה כחצי שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו