בורקס בשר בסגנון מאנטי - אין דברים כאלה

תכירו את המנה שתהפוך ללהיט הבא בשולחן שלכם: 

בורקס בשר מבצק פילו, בהשראת ה"מנטי" הארמני. זה פשוט, זה קל, וזה מגיע בזכות בצק הפילו המצונן של שמרית. זהו בצק גאוני ונוח, שתמיד זמין במקררים בכל סופר, ומאפשר להכין מאפים טריים ופריכים בלי לחכות ולהפשיר. 

רק מערבבים מילוי עשיר של בשר טחון, רכז רימונים ותבלינים, מגלגלים לרולדות ומסדרים בתבנית. התוצאה? מאפים פריכים וזהובים, שלא נדבר על הרוטב החמצמץ-מתקתק שמגיש אותם עם עגבניות מגורדות, נענע וטחינה לימונית. פשוט חלום

ורגע, הכי חשוב להכין את המנה ולהגיש מיד!

בורקס בשר בסגנון מאנטי - אין דברים כאלה | רון יוחננוב

בורקס בשר מבצק פילו - טוויסט ארמני מנצח

מצרכים:

חבילה אחת בצק פילו מצונן של שמרית

שמן זית

למילוי:

3 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים דק

2 כפות רכז רימונים

500 גרם בשר בקר טחון

כפית בהרט או ראס אל חנות

צ'ילי חריף גרוס (לפי הטעם)

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

מלח ופלפל שחור

לרוטב עגבניות:

3 עגבניות מגורדות

חופן נענע קצוצה

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל שחור

לטחינה לימונית:

טחינה גולמית

מים

מיץ לימון ומלח

אופן ההכנה:

במחבת, מטגנים את הבצל עם שמן זית ומלח עד הזהבה. מוסיפים את רכז הרימונים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.

בקערה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, הבהרט, צ'ילי חריף, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים עלה פילו אחד, מברישים אותו בשמן זית ומקפלים לשניים. מעבירים את המילוי לשקית זילוף ומזלפים פס מילוי לאורך קצה העלה המקופל. מגלגלים לרודלה ארוכה. חותכים את הרודלה לפי גובה התבנית ומסדרים אותן בצפיפות, בעמידה.

חוזרים ככה על הפעולה עד סיום המלית ועלי הפילוי ושהתבנית מתמלאת.

מכניסים לתנור ואופים במשך כ-20-25 דקות, או עד שהבורקסים מזהיבים ופריכים.

מוציאים מהתנור ויוצקים מעל את רוטב העגבניות (מערבבים את העגבניות המגורדות, נענע, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור). מגישים מיד לצד טחינה לימונית נוזלית.

בשיתוף שמרית