אתמול בסדנה הבוכרית קיבלתי מתנה מטורפת מהמשתתפים המדהימים שלי: קרטון של עגבניות תמר משגעות שהגיעו הישר מהמשק שלהם! מול תוצרת ישראלית כזו יפהפייה פשוט אי אפשר להישאר אדיש, ומיד ידעתי שאני הולך לתקתק איתן ארוחת צהריים קייצית, מנחמת ומנצחת של עגבניות ממולאות. הסוד של המנה הזו הוא שילוב טעמים חמוץ-מתוק משגע: המילוי הבשרי מקבל שדרוג של רכז רימונים, פלפל חריף ותערובת הממולאים שלי. ברוטב אנחנו לא זורקים כלום – לוקחים את כל הבפנוכו שרוקנו מהעגבניות, מערבבים עם שמן זית, מים ועוד רכז ר

אם אתם מחפשים את הביס הכי משוגע, קליל וממכר שיש – אתם חייבים להכיר את הסטארט-אפ הזה! הילה שלי חזרה כמו תמיד סופר רעבה מהצבא, והיא הרי הכי מעדיפה בעולם אוכל ביתי, חם ומנחם של אבא. לא היה לי יותר מדי זמן לעמוד ולגלגל שעות, אז החלטתי להכין לה את הכיסונים המהירים האלה, פטנט מטורף שהוא טרנד ענק שרץ עכשיו חזק ברשת! כמובן שמיד שלפתי מהמקרר את בצק הכיסונים המצונן של שמרית – הבצק המנצח שתמיד עושה חיים קלים בטירוף במטבח, בלי צורך בהפשרות ארוכות ומילאתי אותם בעוף טחון משודרג עם סויה, שמ

אם יש סיר אחד שגורם לקצירת ים – אבל ים של מחמאות – זה הסיר הזה! מדובר בקלאסיקה חגיגית ומטורפת שאני מכין תמיד בסדנאות הבישול שלי, והוא פשוט גונב את ההצגה ומשאיר את האורחים בהלם בכל פעם מחדש. אנחנו לוקחים עלי גפן מושלמים, וממלאים אותם באורז עגול. חברים, חובה להשתמש באורז עגול בלבד! הוא עשיר בעמילן, שואב את הרוטב בצורה מטורפת והופך לנימוח וקרמי, מה שמונע מהממולאים לצאת יבשים או מתפוררים. המילוי שלנו עשיר בעשבי תיבול, בצל, צנוברים ורכז רימונים, ואנחנו מסדרים את העלים בצורה מלכ

יש מנות ששומרים לרגעים מיוחדים, והסיר הזה הוא בדיוק כזה. העמדתי את המנה הזו שוב לארוחת שישי האחרונה, ותקשיבו טוב – כולם פשוט התעלפו בשולחן וליקקו את האצבעות! ליאור שלי התענגה מכל ביס וזה שווה כל דקה של מאמץ. מדובר בשקדי עגל נימוחים כמו חמאה, שמתבשלים בישול ארוך בתוך רוטב אדום, חריף ועמוק מפוצץ בשום, פלפלים יבשים, גרגירי חומוס ומעל הכל המון כוסברה טרייה. אחרי שעתיים של בישול איטי על להבה נמוכה, מתקבלת מנה טעימה וחלומית שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. תכינו את החלות וקומו להכין עכשי

ימי שישי ושבת הם קודש קודשים לסירים ארוכים, אבל באמצע השבוע? למי יש סבלנות או זמן לעמוד ולבשל פסטה בסיר נפרד? קבלו את הרעיון הזה: ניוקי בולונז בסיר אחד! במקום להוסיף את הבולונז שלי לפסטה, לקחתי שקית ניוקי וזרקתי אותה ישירות לתוך הרוטב המבעבע, בלי לבשל אותה במים קודם! הניוקי שותה את כל הנוזלים והטעמים של הבשר והעגבניות, סופג הכל והופך להיות רך ונימוח כמו עננים. העמילן של הניוקי יוצר רוטב סמיך ועשיר בטירוף, והביס? הצגה. 15 דקות עבודה ויש לכם ארוחת צהריים מטורפת שכל הבית יטרוף.

יש דברים שאי אפשר להסביר. ימי שישי אצלי זה קודש קודשים – המטבח על מאתיים, ריחות של בית, ואני מעמיד סירים מטורפים לשבת כמו שרק אני יודע. אבל מה קורה ביום ראשון? כאן מתחילה הבעיה. אצלנו בבית לא נוגעים בשאריות שנשארות משבת. לא יודע להסביר למה, כזה, פשוט פוסלים את המקרר. פסטה בשר מפורק | רון יוחננוב אז בשביל לא לזרוק אוכל ובטח לא בשר, סידרתי לכם את הפטנט המושלם שהופך את השאריות שלכם לזהב טהור: מנה מטורפת של פסטה בשר מפורק, שמתבשלת בתוך רוטב עגבניות ובצל מקורמל, שכולם ילקקו אחריה

תשכחו מכל מה שידעתם על גלגול עלי גפן במשך שעות! קבלו את הקאמבק הכי לוהט של העונה – עוגת עלי גפן. מנה שהיא כולה חגיגה עם כל הטעמים האהובים של הממולאים, אבל במינימום מאמץ. אנחנו משתמשים בעלי גפן טריים או מהצנצנת, מרפדים את התבנית וממלאים בתערובת בשר ואורז עשירה עם רכז רימונים וצנוברים. התוצאה עוגת עלי גפן מושלמת, שילוב חמצמץ ומתקתק שאפשר לחתוך לפרוסות מושלמות. קומו להכין עכשיו! עוגת עלי גפן מושלמת! | רון יוחננוב המרכיבים: 1 חבילה עלי גפן (טריים חלוטים או מצנצנת, שטופים היטב) לק

יש מנות שפשוט עושות הרגשה של בית וחגיגה בביס אחד, והקציצות האלו הן בדיוק כאלו. הסוד כאן הוא בשני שלבים: ראשית, הקציצות עצמן מקבלות "בוסט" של עסיסיות בזכות הירקות הקצוצים בתערובת וציפוי קל של קמח תפוחי אדמה (או קורנפלור), ששומר על כל המיצים בפנים ויוצר מרקם קטיפתי. שנית – הרוטב. אנחנו לא סתם מבשלים בצל, אנחנו יוצרים ריבת בצל עמוקה עם סילאן, יין לבן וניחוח של קינמון ואגוז מוסקט. השילוב בין המתיקות המקורמלת לבין הקציצות השחומות יוצר מנה מרהיבה, רכה בטירוף ומפוצצת בטעם "אוממי". ז

וואו, איזה התרגשות הייתה אתמול בסטורי! התגובות שלכם פשוט הציפו אותי וחממו לי את הלב, ולא יכולתי לחכות רגע אחד נוסף כדי להעלות לכם את המתכון המלא. המנה הזו קצרה כל כך הרבה מחמאות, ואני הכי שמח בעולם שאתם מתרגשים ממנה בדיוק כמוני. קבלו מנה שהיא הרבה מעבר למתכון – היא זיכרון, היא בית והיא הלב של אמא ז"ל על שולחן שישי. תבנית צבעונית, עשירה ומנחמת שבה העוף והממולאים מתבשלים יחד וסופגים את כל הטעמים של הרוטב המופלא. השילוב בין המתיקות של רכז הרימונים לעומק של רסק העגבניות הופך כל ב