מיני סמבוסק בשר מבצק עלים

יש לי בשבילכם מתכון נדיר לאירוח או ארוחת שבת!

מיני סמבוסק מטריפים, שלא רק נראים טוב, גם טעימים. אבל ממש! הפעם בלי להכין בצק. פשוט וקל! עם בצק עלים. התוצאה: שכבה פריכה של בצק עלים ומעטפת של שומשום קלוי שמוסיפה המון טעם ועניין, מילוי בשר עסיסי, קצת טחינה וסלט ליד - ויש לכם מנה מנצחת! שנתחיל?

הכנתי את המתכון עם הבצק עלים המצונן של שמרית. את הבצק תוכלו להשיג במקררים! בכל סופר. בצק מצונן, בלי מרגרינה ומאוד טעים. הבצק עצמו מגיע מגולגל על נייר אפייה וזה גם חוסך המון.

מיני סמבוסק בשר מבצק עלים!

מצרכים ל-12 קוביות

חבילת בצק עלים מצונן של שמרית

למילוי:

3 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, מקולף וקצוץ דק

2-3 שיני שום, כתושות

2-3 כפות צנוברים (לא חובה)

כף פפריקה אדומה

חצי כפית תבלין בהרט או ראס אל חנות (אפשר גם תבלין קציצות או טיפונת קינמון ואגוז מוסקט)

250 גרם בשר טרי טחון

1 עגבנייה מגורדת בפומפייה (אפשר גם 2 כפות עגבניות מרוסקות מקופסא)

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק.

מעט עלי תימין

חופן פטרוזיליה קצוצה

מלח / פלפל שחור

כפית קורנפלור + 3 כפות מים קרים

לעיטור:

שומשום קלוי (2-3 כפות)

ביצה טרופה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי:

מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הצנוברים, שיני השום והפפריקה ומזהיבים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את ה הבשר ומטגנים תוך פירור במטריפה, עד שהצבע שלו משתנה. מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט הפטרוזיליה) ומערבבים.

מבשלים 5 דקות, טועמים ומתקנים תיבול.

בקערה, מערבבים את הקורנפלור עם מים ויוצקים מעל, מערבבים היטב עד שכל הנוזלים נספגים והתבשיל הופך להיות סמיך וקטיפתי. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומכבים את הכיריים.

(לא חובה לקרר לחלוטין את המלית)

מטרפה קשוחה לבשר טחון

לקנייה

קולים את השומשום: שמים במחבת יבשה את השומשום ומטגנים עד שהשומשום הופך לקלוי וזהוב מעט. זהירות לא לשרוף. מצננים היטב.

מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו

הרכבה: פותחים את הבצק עלים על משטח העבודה (הבצק עצמו מגיע על נייר)

חותכים את הבצק לקוביות שוות. לא צריך להרחיק אותם יותר מידי אחד מהשני.

מברישים את הקצוות של הקוביות בביצה ומפזרים מסביב שומשום, ממלאים בנדיבות ומשטחים מעט.

מכניסים לתנור לאפייה, אופים במשך 25 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם לצד טחינה וסלט

בתאבון

הערות ותחליפים:

אפשר להכין כמאפה אחד גדול

למה קורנפלור? תקראו כאן

בשיתוף שמרית