די, נמאס לי :) לא יכול להמשיך כך. הגיע הזמן לשדרג את הבורקסים שלנו.
נמאס לי ממילוי בשר שנראה כמו בונזו (סליחה באמת) פירורי ויבש, נמאס לי מבורקסים לא פריכים. רטובים ורכים.
בכל פעם מחדש, עובדים קשה על מילוי בשרי , מוסיפים מלא טעמים אבל שהוא מתקרר צריך לקחת הכל ולסנן את כל הטעים והמיצים ושלפוך לפח - תודו שזה מבאס :(
ואף מילה על זה שכל המילוי מתפזר. ואי אפשר למלא, והבורקס כבר מאבד את הצורה.
איפה הפריכות? איפה הטעמים? כמה טרחנו ולא טעים.
מתרגש לגלות לכם את הסוד שלי למילוי בורקס נדיר!
רכיב אחד אחד שיעשה את ההבדל.
רכיב שיהפוך את המילוי לרך יותר
יקשור את כל הנוזלים ולא תצטרכו לסנן יותר כלום!! זה מהפכני, או לא?!?!
רכיב שיעניק ברק למילוי שנראה מבריק ומגרה מתמיד.
מוכנים? תכינו קורנפלור!
בקורנפלור יתרונות רבים. הוא מרכך את הבשר באופן מאוד מפתיע, אוסף את כל הטעמים ומשאיר אותם במילוי ובנוסף מעניק מראה מאוד טעים ומגרה.
סמכו עלי, אין ממה לחשוש- לא תרגישו שינוי בטעם. הדבר היחידי שיקרה זה שפתאום לבורקס שלכם יהיה טעם משגע ותרגישו בכל ביס את כל הטעמים שהכנסתם לתוך המילוי.
זוכרים? לא מסננים ונפתרים מכל הטעמים יותר.
המילוי מתאים לכל סוג של בורקס או לחמניות בשר - מוזמנים לאמץ את הטיפ שלי ולהפוך את המאפים שלכם למלאים בטעם.
ועוד מילה לסיום, אתם בבית יכולים לצפות את הבורקס בסומסום, לשדרג כמוני בשקדים פרוסים ואפילו להשאיר אותו ערום ופריך- בלי כלום מעל.
בורקס בשר נדיר! מבצק פילו במילוי בשר עסיסי ומהפכני ובציפוי שקדים!
מצרכים:
1 חבילה בצק פילו מצונן של שמרית
שמן זית / ספריי שמן
למילוי:
3 כפות שמן זית
בצל לבן גדול מקולף וקצוץ דק
500 גרם בשר בקר טחון
50 גרם צנוברים - לא חובה
מעט צ'ילי חריף קצוץ דק
מעט תימין טרי קצוץ דק
4 שיני שום כתושות
כף פפריקה אדומה מתוקה
כפית ראס אל חנות / בהרט (או תבלין שווארמה אבו דאבי)
כף סילאן
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
מלח / פלפל שחור
כף גדושה קורנפלור + 5 כפות מים קרים!
לעיטור:
חלבון ביצה
פרוסות שקדים
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת המילוי:
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל יחד עם הצנוברים, שום, תימין וצ'ילי חריף. מטגנים את הבצל עד שהופך מעט שקוף. לא להזהיב או לשרוף את הבצל - תשאירו אותו שקוף.
מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מטרפה מפוררים את הבשר. מוסיפים תבלינים, סילאן ומערבבים.
מבשלים עד שצבע הבשר משתנה.
זה הזמן לתבל, מלח/ פלפל שחור.
בקערה מערבבים את הקורנפלור עם מים קרים ושופכים לתוך הסיר.
מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.
מכבים את הלהבה, מוסיפים את הפטרוזיליה ומעבירים את המילוי לקירור.
יש לקרר את המילוי היטב. המילוי מתקשה מעט שהוא מתקרר, לא להילחץ - זה בגלל הקורנפלור!
במפגש עם החום בתוך התנור הבשר יהפוך להיות רך וטעים.
שהמילוי יתקרר תגלו שכבר לא צריך לסנן אותו. פשוט למלא ולא לחשוש מבצק רטוב או שלוליות.
הכנת הבורקס:
פותחים את הבצק על משטח העבודה, משמנים בעזרת מברשת או ספריי שמן
ומניחים מעליו דף נוסף - סה"כ 3 דפים.
ממלאים ומגלגלים לרולדה. חוצים ל-2 וחוצים שוב לחצי.
מברישים בחלבון ביצה ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות או עד הזהבה.
מגישים חם
הערות ותחליפים:
אפשר להכין את המילוי גם עם בשר פרגיות עוף טחון או תחליפי בשר טבעוניים.
הפרסום בשיתוף שמרית
