.png){kind=logo}
עוגת תפוחים הפוכה!
- לפני 6 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
הקינוח המושלם לארוחות החג שלכם – והחלק הכי טוב? היא פרווה לחלוטין!
בסיס של פלחי תפוחים פריכים בזיגוג קרמל ענברי עמוק ומבריק, ומעליו בלילת עוגת תפוחים אוורירית, רכה ועסיסית שמבוססת על שמן ומיץ תפוזים. הופכים את העוגה כשהיא עדיין חמה, מקלפים את נייר האפייה ומגלים מניפת תפוחים מקורמלת ומהפנטת שתקצור מחמאות מכל האורחים. קומו להכין עכשיו!
המרכיבים לתבנית 24":
לשכבת התפוחים:
4 תפוחי עץ, חתוכים לפרוסות דקות (קלופים או עם הקליפה, לשיקולכם)
חופן אגוזי פקאן או מלח, שלמים או גרוסים
לקרמל רטוב:
¾ כוס (150 גרם) סוכר לבן
2 כפות מים
לבלילת העוגה:
4 ביצים שלמות (L) בטמפרטורת החדר
¾ כוס (150 גרם) סוכר לבן
1 כוס (240 מ"ל) שמן
1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים או תפוחים
2 כוסות גדושות (280 גרם) קמח לבן או קמח עוגיות
שקית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו). מרפדים תחתית של תבנית עגולה בעיגול נייר אפייה. מסדרים את פלחי התפוחים בצפיפות במעגלים יפים על גבי התחתית, וממלאים את מרכז התבנית ביתרת הפרוסות. מפזרים מעל את האגוזים.
בסיר קטן מערבבים ¾ כוס סוכר עם 2 כפות מים. מבשלים מעל להבה נמוכה-בינונית מבלי לערבב בכף או במרית (מנערים קלות את הסיר מדי פעם לפי הצורך). תוך כ-5 דקות התערובת תהפוך לקרמל מבעבע בגוון ענברי עמוק. יוצקים מיד ובזהירות את הקרמל הרותח באופן אחיד מעל התפוחים שבתבנית, ומניחים בצד להצטננות קלה.
בקערת ערבוב גדולה שוברים את 4 הביצים וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים בהדרגה את ¾ כוס הסוכר, ולאחר מכן מזלפים פנימה את השמן ואת המיץ תוך כדי טריפה עד לאיחוד. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, וטורפים רק עד לקבלת בלילה חלקה, אחידה וללא גושים.
יוצקים את הבלילה מעל שכבת התפוחים והקרמל שבתבנית. מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-45 דקות, עד שפני העוגה שחומים וזהובים, וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה לנוח ולהירגע במשך 5 דקות בלבד (חשוב להפוך כשהקרמל עדיין חם ונוזלי!). מניחים צלחת הגשה רחבה מעל התבנית, אוחזים היטב בשני הצדדים והופכים בתנועה בטוחה ומהירה. מרימים את התבנית, מקלפים בעדינות את נייר האפייה לחשיפת מניפת התפוחים המקורמלת.
מקשטים באבקת סוכר ומגישים.
תגובות