מאז שהתחלתי את הסדנאות כאן בסטודיו משל עצמי, פעם בשבועיים אני מוצא את עצמי טוחן 5 קילו של פלפלים חריפים

מושרה במים קרים כשעתיים 400 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ דק דק 2 עגבניות מקולפות וקצוצות דק 100 גרם

שימו לב לא לטחון למרקם דייסתי אלא לבצע טחינה בפולסים, שישארו חתיכות קטנות של עגבניות והמרקם לא יהיה חלק

כמון 2 כפות פפריקה מתוקה חצי כפית כרכום צרור כוסברה קצוצה להכנת הקציצות : לקצוץ את נתחי הדגים בסכין או לטחון

מתכון ללזניה בטטה ובשר מצרכים: 2-3 כפות שמן זית 1 בצל גדול קצוץ דק 5-6 שיני שום פרוסות 500 גרם בשר בקר טחון

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים היטב (מומלץ להשאיר כחצי כוס ממי הבישול בצד) מחזירים את הרוטב הטחון

קמח איטלקי לבן טחון דק דק. דק! (איפה משיגים?

מצרכים 2 חבילות בצק עלים של שמרית מלית: 500 גרם בשר בקר טרי חתוך לקוביות קטנטנות - לא טחון!!!

כפית מלח 1 ביצה 3 כפות שמן זית 2 כפות מזולה/מחמאה מומסת להברשה בסוף למילוי: חצי ק"ג בשר בקר טחון

שאני טוחן והופך לשניצל דג פריך וממכר. קטשופ ומיונז ליד והיא מסוגלת לזלול את כל המגש.

כשהתערובת קרה מוסיפים את הבשר הטחון שהשארנו בצד (הבשר הלא מבושל "יקשור" את המלית ויעזור לעצב את החלות

את הגושים שנותרו אפשר לטחון שוב במידת הצורך. איך מאחסנים? קופסה אטומה.