ארטישוק ממולא

לשבת וחג או שמתחשק טעים וחמצמץ, סיר צהוב מלא באור וחום של בית.

קציצות רכות רכות על תחתיות של ארטישוק רכות לא פחות וכל זה שוחה בתוך רוטב טעים שכיף להטביע בתוכו אורז.

הנה המתכון בגרסה שלי, לא כמו שאימא שלי נהגה להכין באולמות האירועים שעבדה. ואלוהים כמה עבודת פרך זאת הייתה עבורה. להכין מילוי, למלא, לצפות בקמח, בבלילה, לטגן ואז ברוטב. 2 ביסים ובטן יש חושך.

ובאמת. באמת שבאמת (כתבתי 3 פעמים באמת) הטעם זהה לחלוטין רק שפחות עבודה ופחות קלוריות.


הבסיס טעים וחמצמץ עם לימונים, סלרי ושום. ואת התחתיות הממולאות אני מניח בסיר בלי טיגון.

התוצאה שמתקבלת מענקת וטעימה מאוד. שימו לב להוציא את כל הגלעינים מהלימון - ולא לוותר על הלימון - החמיצות מתבקשת!


בואו נתחיל עם המתכון. אני מת לראות את הסירים שלכם – אל תשכחו לתייג ולשתף אותי

ארטישוק ממולא - רון יוחננוב

ארטישוק ממולא בבשר

לרוטב:

4 כפות שמן זית

לימון שלפ חתוך לקוביות (כולל הקליפה) ללא גלעינים

2-3 מקלות סלרי חתוכות דק

כפית כורכום טרי מגורד או חצי כפית תבלין כורכום רגיל

7-8 שיני שום שלמים

2 כפות סילאן

כף קמח או קורנפלור מהלה ב1/4 כוס מים קרים

3 כוסות מים

מלח / פלפל שחור

תחתיות ממולאות - בלי טיגון ישירות לרוטב

לקציצות:

10-14 תחתיות ארטישוק (השתמשתי בסוג הקפוא)

למילוי:

500 גרם בשר בקר טרי טחון

2 ביצים

כף תבלין קציצות או ראס אל חנות או בהרט – לא חובה

1 בצל מקולף ומגורד

1 תפו"א בינוני מקולף ומגורד

1/2 כוס פירורי לחם או 3 פרוסות לחם מושרות במים

חופן פיטרוזליה קצוצה דק

2 שיני שום קצוצות / כתושות - מה שנוח

מעט צילי חריף

מלח / פלפל שחור

בסיס לרוטב - סלרי לימון ושום - כמו חלום

אופן ההכנה

מתחילים עם המילוי. קוצצים את כל המצרכים היטב, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

מגלגלים לקציצות קטנות ומניחים על תחתיות הארטישוק.

מתחילים בהכנת הרוטב .

מחממים שמן בסיר סואטז (נמוך ורחב)

מוסיפים את השום, הלימון והסלרי יחד עם הכורכום ומקפיצים מעט.

מוסיפים מים.

בקערית קטנה מערבבים את הקמח (או הקורנפלור) ומוסיפים לרוטב.

מערבבים היטב – בודקים תיבול ומביאים לרתיחה.

מניחים את תחתיות הארטישוק הממולאות בסיר, מנמיחים ללהבה בינונית ומבשלים כ-15 דקות.

לאחר מכן מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים כשעה.

מגישים חם לצד אורז לבן

מוכן להגשה - תחתיות ארטישוק ממולאות רון יוחננוב

הערות ואפשרויות:

אפשר להשתמש בכל סוג של בשר או לערבב יחד (עוף/הודו/בקר)

לאופציה ללא גלוטן אפשר להמיר את הלחם / פירורי לחם – ללחם ללא גלוטן או שקדים טחונים

כורכום טרי אפשר להשיג בחנויות פירות וירקות מובחרים – זה נראה כמו שורש גינגר



הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram