לארוחת שבת התחשק לנו משהו בייתי, אוכל של סבתא מנחם.
את השום הטרי, שעכשיו בשיא העונה מריחים בכל הבית. ריח של שוק בימים של סגר שממלא לי את הלב במצב רוח ותקווה לימים טובים יותר.
הלכתי על גולש. אבל באמת בגרסה פשוטה וטעימה . מנימום מצרכים אבל מקסימום של עונג וטעם.
עונג שבת קראנו לסיר הזה. ובצדק!
גולש בשר ברוטב שום טרי / רון יוחננוב
מצרכים:
1 ק"ג בשר בקר טרי שמתאים לבישול ארוך - הסבר על סוגי הבשר בהרחבה בתחתית המתכון.
3-4 כפות שמן
2-3 ראשי שום טרי
כף גדושה פפריקה
1 בצל גדול מקולף וחתוך לרצועות
ענף רוזמרין / טימין
מלח / פלפל שחור
כ-2 כוסות מים
מעט צילי חריף לחריפות (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות
חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני.
מחממים סיר שמתאים להכנס לתנור. אפשר גם לחלופין להתחיל את הבישול בסיר ולהעביר לתבנית שמתאימה לתנור.
מחממים את השמן ומוסיפים את הבשר. מטגנים את הבשר עד הזהבה.
מוסיפים את הבצל והשום ועשבי התיבול וממשיכים לבשל מעט עד הזהבה.
מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב שתפתח בשמן. שופכים את המים ומביאים לרתיחה.
מבשלים רבע שעה על להבה נמוכה ולאחר מכן מכניסים את הסיר לתנור מכוסה לשעתיים.
הסבר לגבי סוגי בשר:
אני השתמשתי במתכון באצבעות אנטריקוט של פסקוביץ
אפשר להשתמש בכל נתח של בשר טרי שמתאים לגולש - עדיף בשר מספר 2 צלעות בקר אונטריב.
הערות נוספות
אפשר להמשיך את הבישול כשעתיים על הכיריים בלי להכניס לתנור,
שימו לב שהסיר מתאים לתנור וכמובן גם המכסה.
אם אין מכסה תואם. אפשר לכסות בנייר אפייה ומעליו נייר אלומניום. חשוב לאטום היטב.
כנ"ל אם מכניסים בתוך תבנית.
כמה שיותר שום. ככה טעים יותר!
אפשר להוסיף לתוך התבשיל קוביות של תפוחי אדמה / גזר
ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם
בהצלחה
