החלה המושלמת - מתכון לחלת בריוש עשירה שממש קל להכין בבית

פוחדים להכין חלות בבית? אין סיבה! הנה כמה סודות ומתכון מנצח לחלת בריות שתגרום לכם להיות גאים בעצמכם! הסוד הוא קיפול הבצק והתפחה ! על המתיקות אפשר לשלוט וכמות הסוכר לא משפיעה על הצלחת המתכון. ולא, לא לוותר על הסוכר בכלל (מנימום 5 כפות) ניתן להעשיר בתוספות כגון אגוזי המלך, צימוקים, חמוציות ועוד. מציע לאפות אותם בתבנית אינגליש קייק. יצא לכם מדהים. אם בא לכם לקלוע צמות מ-4 ויותר, חפשו ביוטיוב יש עשרות סרטוני הדרכה.

החלה המושלמת

מצרכים להכנת 4 חלות בגודל בינוני. 1 ק"ג קמח 2 כפות שמרים יבשים / 50 גרם שמרים טריים 5 כפות סוכר (מתיקות מעודנת) או 10 כפות סוכר – מתיקות מרובה 2 ביצים בטמפרטורת החדר 80 מ"ל שמן קנולה (4 כפות) 100 גרם מחמאה / חמאה / מזולה / נוטרינה - חתוכה לקוביות כף מלח 500 מ"ל מים בטמפרטורת החדר 10 גרם משפר אפיה (לא חובה) 10 גרם גלוטן (לא חובה)

במערבל נניח את המלח בתחתית (כן כן, בטח כבר שמעתם עשרות פעמים שמרים ומלח - לא הולך טוב ביחד - הפטנט שלי להניח את המלח בתחתית. המפגש מגיע בדיוק בזמן הנכון) מעליו קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. להוסיף את קוביות החמאה (ראו תמונה 4) ולהמשיך ללוש כ8 דקות אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. טיפ חשוב ללוש במערבל עד שהחלק התחתון של הבצק נדבק בתחתית אבל נפרד מסביב הקערה. (אם צריך להוסיף מעט מים בהדרגה) התפחה ראשונה שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל 4 חלקים שווים. כל חלק לחלק שוב ל-3 חלקים. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות! לשטח כל חתיכה ולגלגל. חשוב מאוד לקפל את הבצק . תראו איך אני עושה את זה בסרטון של הפלוטים: https://www.facebook.com/groups/ronyo/permalink/145101686240273/ לקלוע לצמה יפה ולהעביר לתבנית אינגליש קייק. אם אתם רוצים עיצוב חופשי פשוט להניח בתבנית אפיה ולהעביר להתפחה נוספת של שעה וחצי. (לא מכוסה) רגע לפני אפיה למרוח ביצה, המון סומסום או כל דגן/קישוט אחר וולאפות בחום של 200 מעלות עד להזהבה (כ-30 דקות) לצנן על רשת.. רוצים קמח מלא? אין בעיה יחסים של 50/50 ולהוסיף עוד נוזלים בהתאם להתגבשות הבצק. בהצלחה