המדריך לעוגת שוקולד פשוטה וטעימה



מבקש מראש. הדפיסו את המתכון ותלו על המקרר. זה המתכון לעוגת שוקולד המנצחת שלי. אני מכין אותה פעם בחודש לפחות.

ויש איתה בעיה גדולה. מצד אחד צורחים מרוב שהיא טעימה

ומצד שני צורחים עלי שאפסיק להכין אותה כי אי אפשר להפסיק ליישר


הנה המדריך המלא לעוגת השוקולד הפשוטה והטעימה. כן . כן . יש מדריך

כי לא פשוט להיות פשוט.


ושוב. זאת רק עוגת שוקולד. מתנצל מראש על שאני קצת עף על עצמי פה. תכינו ואז נראה אתם מנצנצים.

שנתחיל?

לפני הכל. הנה כמה דברים חשובים שכדאי להתארגן עליהם מראש.

1. אבקת קקאו איכותית. לא זו שקונים בסופר של המותגים המוכרים.

יש בחנויות מתחמחות לאפייה אבקות קקאו איכותיות במחיר זהה כמעט לאלה שבסופר- אל תתפשרו על איכות

לילדי הגן ובתי הספר. גם הקקאו של הסופר יעבוד חחח


2.תקנו גלוקוז – חד סוכר

אני קונה בבקבוב לחיץ באינטרנט. זה משמש אותי לתקופה ארוכה. 2 כפות לגנאש והתוצאה אחרת לחלוטין מכל מה שהכרתם עד היום.

אתם שואלים בטח למה גלוקוז חובה?

ראשית בגלל שהוא משפר את המרקם. הגנאש הופך להיות אלסטי. מתמלא בחורים ומאפשר ציפוי מושלם

בגלל הברק.

אתם תמיד שואלים אותי מה הסוד לברק המושלם. הנה התשובה: גלוקוז!!

אפשר להוסיף מהיום עד מחר שמן. אבל זה לא משתווה לברק שתקבלו מהגלוקוז.


3. מתעצלים? הכי פשוט להוסיף לעוגה במקום כל הנוזלים- מים.

אבל.. ויש אבל גדול. בכדי להגיע לתוצאה מקסימלית של התפחה. עוגה גבוהה

חייב נוזל עם חמיצות כגון: מיץ תפוזים. יוגורט, ריוויון או שמנת חמוצה.

שתדעו: אבקת האפייה והסודה לשתייה מגיעים למקסימום תפוקה כאשר הם נפגשים עם נוזל חמוץ במתכון.


4. פרווה. אפשר להמיר את השמן בנטוריה. או מזולה (לא מרגרינה) ואפשר גם שמן קנולה. את הציפוי אפשר לעשות עם תחליפי שמנת או פשוט חלב צמחי אחר. פרטים בהמשך.


5. תמיד. אבל תמיד מחממים תנור מראש ומכניסים את העוגה לאפייה מיד.


6. אסור. בתכלית האיסור. לתת לילדים להתחיל להתעסק עם הבלילה ולערבב את העוגה עכשיו 45 דקות.

את הסדנא עם הילדים תעשו עם בצק שמרים שאפשר ללוש בלי הפסקה.


7. החלטתם להכפיל כמות ולאפות עוגה בתבנית גדולה. הפחיתו את החום כדי שלא תשרף בקצוות. תאפו על 150-160 מעלות. אל דאגה. העוגה תצא אפויה.


8. לא לסמוך על הזמנים שכתבתי במתכון. כל תנור והחום שבו.

חשוב להתחיל לבדוק את העוגה קצת לפני הזמן המצוין במתכון, ואם היא מוכנה – להוציא אותה מהתנור. חבל לתת לה להתייבש כי רון אמר חחח

9. רגע שכחתי. מים חמים! כן כן

השילוב של המים החמים עם הקקאו פותח את הטעמים ומשדרג את הצבע של העוגה פלאים.

10. לא להתעצל ולוותר על החירור של העוגה. זה ממש פוגע בעיסיסיות ובמרקם שלה.

11. העוגה תמיד טעימה יותר אחרי יום במקרר. ותמיד כמה שיותר קרה. עדיף


זהו. חדל דיבורים. זה מתכון של 2 דקות ואתם כאן כבר רבע שעה.


להלן המצרכים לתבנית 24/26

3 ביצים שלמות

כוס סוכר (200 גרם)

200 גרם חמאה מומסת (או כוס שמן 200 גרם)

כוס מים חמים

200 גרם נוזל חמוץ כגון: כוס מיץ תפוזים / ריוין/ שמנת חמוצה של פעם

2 כוסות קמח תופח (280 גרם) או קמח רגיל עם שקית אבקת אפייה

כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה

5 כפות קקאו איכותי


אמרתי 2 דקות, לא?


לערבב את כל המצרכים יחד בקערה גדולה. ערבוב קצרצר עד שהכל מתאחד לתערובת אחידה. ובבקשה לא ללקק את האצבעות בנתיים.


להעביר לתבנית אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-35-40 דקות.


ועכשיו לציפוי

כמה דקות לפני שהעוגה יוצאת מהתנור. אני מתחיל להכין את הציפוי.

לא להכין אותו מראש אחרת יש סיכוי שהציפוי יתקשה וחבל.

ברגע שהעוגה יוצאת אני מחורר אותה עם שיפוד כך שכל הגנאש יחלחל גם פנימה.

אל דאגה. יש כאן מספיק גנאש שיספיק גם לחלחל פנימה וגם ישאיר לכם מרקם יפה ומבריק מלמעלה.

מצרכים לגנאש

200 גרם שוקולד מריר איכותי

200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר שמנת צמחית או חלב צימחי אחר- אל דאגה כל נוזל בשילוב שוקולד הופך לגנאש)

2 כפות גלוקוז

בקערה חסינה שמתאימה למיקרוגל להניח את השוקולד ולשפוך מעל את השמנת המתוקה.

להכניס לכמה פולסים במיקרוגל עד שכל השוקולד נמס

לערבב היטב עד שמתקבל מרקם אחיד. להוסיף את הגלוקוז ולשפוך מעל העוגה.

עכשיו נותר לכם להכין. להשוויץ בפייסבוק ובאינסטגרם ולתייג אותי. שומעים! נא לתייג אותי בהתאם



הלו רגע, אתם לא רוצים לדעת איך לקשט?

בחייכם. מה אתם שואלים אותי.

תשאלו את הילדים.




ב ה צ ל ח ה !

סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב