פוקצ׳ה מקצועית של הסדנאות

אלפי הודעות אני מקבל בכל פעם שאני משוויץ בפוקאצות שאני מכין לקבלת הפנים של הסדנאות

ובכל פעם אני מגיב, יש את המתכון בקבוצה. ושוב ושוב חוזרות ההודעות. אני לא מוצאת. איפה זה ? ואיפה?

החלטתי לעשות לזה סוף. המתכון מעכשיו בבלוג!

נכון, זה לוקח לי זמן לשתף כאן בבלוג את כל המתכונים שפרסמתי במהלך השנים.

אני מעביר אט אט את התכנים גם מקבוצת הפייסבוק שלי על מנת שכאן, בבית שלי, האתר שלי. המקום בו ירוכזו כל החומרים והמתכונים שלי.

אני עובד בימים אלה להביא לכאן גם את כל המתכונים שעלו באתר מאקו. מה אני לא יעשה עבורכם?

רק בשביל הזכות להכניס אותי למטבח שלכם. תודה

הנה המתכון. הוא פשוט וכל להכנה. מעט מלחיץ לכאלה שנלחצים בקלות ומצד שני באמת אחד הדברים שהכי קל להכין

ולמה אני אומר מקצועי. כי מדובר בבצק מאוד רטוב. הידראציה גבוהה קוראים לזה במונחים המקצועים. ויש עוד פטנט של מים שמוספים בסוף.

ותזכרו ככל שיש יותר נוזלים בבצק. כך מתקבלת תוצאה אוורירית ורכה יותר.

את בצק הפוקאצה פשוט שופכים לתבנית ואופים. התוצאה - עננים!

מתכון פוקאצה מקצועית בקלי קלות - צפו בהסבר בסרטון כאן למטה

ויש גם סרטון ממש בתוך ההכנות של הסדנא ועוד סרטון חדש ומפורט - לחצו כאן

רגע לפני המתכון, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

כמו גלויה. עגבניות שרי, עשבי תיבול וגם פלפלים

מתכון לפוקאצה / רון יוחננוב

2 פוקאצ’ות גדולות בגודל תבנית תנור

1 ק״ג קמח לבן רגיל 2 כפות שמרים יבשים או שקית שמרים טריים של שמרית 4 כפות סוכר 60 מ"ל שמן זית ( 4 כפות ) 800-850 מ"ל מים בטמפרטורת החדר 1 כף מלח

אופן ההכנה,

בקערת המיקסר, שימו לב - עם וו גיטרה , מניחים בתחתית את המלח, מעל את הקמח, הסוכר והשמרים.

מוסיפים את המים ומתחילים לערבב. אחרי שמתגבש בצק מוספים את השמן ולשים כך את הבצק הרטוב עם הוו גיטרה לפחות 10 דקות על מהירות בינונית.

לא עוצרים את המקיסר עד שהבצק מבריק וחלק. ורטוב מאוד.

עוצרים את המיקסר, מוציאים את הקערה ומכסים בניילון נמצד או מגבת

מניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.

הכנה הפוקאצה

אחרי הכפלת הנפח, בלי להוריד את האוויר של הבצק, שופכים פנימה לתוך קערת המיקסר, כחצי כוס מים.

או מחלצים את הבצק מהדפנות ושופכים לתוך תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

ובעזרת ידיים רטובות מאוד משטחים את הבצק בתבנית ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה.

אחרי ההתפחה הנוספת, מזלפים מעל שמן זית, מפזרים עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול שאוהבים (תימין/רוזמרין) ואופים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) כ15-20 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם ולוהט עם שמן זית וחומץ בלסמי בצד

פשוט חלום

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לשלוח לי תמונות ולתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם.

בהצלחה