חומוס מסבחה בשעה!

מחפשים גיוון מרענן לחומוס הקלאסי? רוצים לנסות ממרח מפנק וטעים לא פחות, אבל עם טוויסט מפתיע? הגעתם למקום הנכון! היום אני שמח אתכם במתכון גאוני לחומוס מסבחה מעדשים ירוקות – מנה קלילה, עשירה בטעמים ופשוט תענוג.

הרעיון לחומוס הזה נולד מתוך אהבה גדולה לחומוס ורצון לגוון קצת בשגרה. השימוש בעדשים ירוקות במקום גרגירי חומוס יוצר מרקם קטיפתי וטעם מעט שונה, אך לא פחות משגע. והכי כיף? זה כל כך פשוט להכנה!

חומוס מסבחה בשעה! | רון יוחננוב

חומוס מסבחה מעדשים ירוקות

מצרכים:

1 כוס עדשים ירוקות

מים לבישול

1/2 כוס טחינה גולמית איכותית

3 כפות שמן זית

2 שיני שום, כתושות

מיץ מ-1/2 לימון (או לפי הטעם)

1 כפית כמון טחון

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

בסיר בינוני, מניחים את העדשים השטופות ומכסים אותן במים (בערך 3 כוסות). מביאים לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות, או עד שהעדשים הופכות רכות מאוד ונימוחות.

מסננים את העדשים המבושלות, אך חשוב מאוד לשמור את מי הבישול בצד – נשתמש בהם בהמשך כדי להגיע למרקם הרצוי.

קוצץ חשמלי מושלם!

לקנייה

מעבירים כ-2/3 מכמות העדשים המבושלות למעבד מזון.

מוסיפים למעבד המזון את הטחינה הגולמית האיכותית, שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון והכמון הטחון.

מתחילים לטחון את העדשים והמרכיבים יחד, ובמהלך הטחינה מוסיפים בהדרגה ממי הבישול ששמרנו. ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, בדיוק כמו של חומוס קלאסי. שימו לב להוסיף את המים לאט לאט כדי לשלוט על הסמיכות.

לאחר שהמרקם של רוב העדשים חלק, מוסיפים את 1/3 העדשים הנותרות (השלמות) ומערבבים בעדינות עם כף. זה יוסיף מרקם מעניין לחומוס.

טועמים את החומוס ומתקנים את התיבול לפי הטעם האישי. ייתכן שתרצו להוסיף עוד מיץ לימון לחדות, עוד טחינה לעומק טעם, עוד שום לארומה או עוד מלח כדי להדגיש את הטעמים.

מעבירים את החומוס לקערת הגשה יפה. יוצרים בעזרת כף גומה קטנה במרכז הממרח ומזלפים מעל שמן זית איכותי בנדיבות ואפשר גם מיץ של עגבניה כמו בתמונה.

מפזרים מעל מעט פפריקה מתוקה לפיזור צבע וטעם עדין. ניתן להוסיף גם תבלינים נוספים שאוהבים כמו זעתר או מעט צ'ילי גרוס לחריפות עדינה.

תבלין כמון טחון 100%

לקנייה

מגישים את חומוס העדשים הירוקות לצד פיתות חמות וטריות, ירקות חתוכים כמו בצל, מלפפונים ועגבניות, חמוצים ביתיים וביצה קשה פרוסה. וקיבלתם ארוחה קלה, בריאה ומשביעה או תוספת נהדרת לכל שולחן.

הערות ותחליפים:

אפשר להכין גם עם עדשים כתומות אבל המרקם קצת שונה ופחות מחוספס.

אם החומוס סמיך מדי לטעמכם, אל תהססו להוסיף עוד מעט ממי הבישול של העדשים עד שתגיעו למרקם הרצוי. אם הוא דליל מדי, ניתן להוסיף עוד כף של טחינה גולמית ולטחון שוב.

מומלץ להשתמש בטחינה גולמית איכותית וטרייה – זה עושה הבדל משמעותי בטעם הסופי של הממרח.

אם אתם אוהבים טעם שום דומיננטי יותר, אתם יכולים להוסיף עוד שן שום אחת.