חלת באבלס

רון יוחננוב
18 במאי
זמן קריאה 2 דקות

מחפשים חלה חגיגית ומרשימה לשבועות עם טוויסט? "חלת באבלס" היא בדיוק מה שאתם צריכים!

במקום הצורה הקלועה המסורתית, החלה הזו מורכבת מכדורי בצק רכים ואווריריים, ביניהם מתחבא מילוי עשיר של גבינת פטה מלוחה, זיתי קלמטה עסיסיים ועגבניות מיובשות מתוקות.

כל ביס הוא הפתעה של טעמים ומרקמים, והמראה הייחודי של החלה בטוח יגנוב את ההצגה על שולחן החג.

חלת באבלס ואפשר לקרוא לה לחם קופים עם הפתעות!

מתכון ל-2 חלות בתבנית אינגליש קייק

מצרכים לבצק:

500 גרם (כ-3.5 כוסות) קמח לבן רגיל או קמח לחם

1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

2.5 כפות (50 גרם) סוכר

1 ביצה

250 מ"ל (כ-1 כוס) מים בטמפרטורת החדר

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח

תבנית מלבנית אינגליש קייק סילבר

לקנייה

למילוי:

200 גרם גבינת פטה, מפוררת גס

1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים או פרוסים

1/4 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות

להרכבה וציפוי:

שמן זית, להברשה וזילוף

מעט מלח ים גס, לפיזור (לא חובה)

ענפי תימין / רוזמרין טרי

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את הביצה והמים ומתחילים ללוש על מהירות בינונית כ-10 דקות עד שהבצק מתחיל להתגבש.
מוסיפים את שמן הזית והמלח וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות על מהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מדפנות הקערה ונשאר מעט דביק בתחתית. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק לחלקים קטנים ושווים (בערך בגודל כדור פינג פונג). מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.
אופציונלי – הקפאה קצרה: מכניסים את מגש כדורי הבצק למקפיא ל-15-20 דקות. הקפאה קצרה תעזור לשמור על צורת הכדורים בזמן ההרכבה.
מוציאים את כדורי הבצק (אם הוקפאו) ומתחילים להרכיב את החלות בשתי תבניות אינגליש קייק משומנות ומרופדות בנייר אפייה.
מסדרים שכבה של כדורי בצק בתחתית התבנית (בערך שליש מגובה התבנית).
מפזרים מעל הכדורים חלק מהמילוי: גבינת פטה מפוררת, זיתי קלמטה ועגבניות מיובשות קצוצות.
מסדרים שכבה נוספת של כדורי בצק מעל המילוי, כך שהמילוי מתפזר בין הכדורים.
מפזרים מעל השכבה השנייה עוד קצת גבינת פטה ומזלפים מעט שמן זית. מתבלים במעט מלח ים גס (אם רוצים). מסדרים שכבה שלישית של כדורי בצק עד לגובה של כ-2/3 מהתבנית. מקשטים בעשבי תיבול ומכסים את התבניות במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעה נוספת.
מחממים תנור מראש ל-200 מעלות חום עליון תחתון או טורבו.
אופים את החלות בתנור החם במשך כ-25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה.
מיד לאחר האפייה, מברישים את החלות בשמן זית.
מצננים את החלות בתבניות לפני שפורסים ומגישים.