לאחרונה אני מגלה טרנד שמרגש אותי בכל פעם מחדש.
לחמים הם החולשה שלי, ובכל פעם שאני מגלה אותם בגרסאות יצריתיות אני פשוט נפעם.
לא מזמן פרסם מתן שופן חלה מושלמת קלועה עם עצמות מח עצם. ועל בסיס קבוע, ארז קומורבסקי ממלא כל דבר אפשרי כמו עשבי תבלין, פרחים ובשרים.
לקחתי השראה וחשבתי איך אני משלב בחלה את האהבות שלי, פיטריות טריות.
ראיתי כבר בעיניים איך אני משבץ את הפיטריות הקסומות האלה בתוך החלה הקלועה.
ובחיי שיצא כל כך טעימה. האורחים שלי החמיאו ובענק.
הכנתי בגרסת פרווה לארוחת שבת עם הנטורינה המצויינת.
לחלופין אפשר למלא בגבינות ולשדרג את המאפה פלאים.
חלה במילוי פיטריות
מצרכים לחלה אחד גדולה
500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
3 כפות סוכר
ביצה
100 גרם נטורינה (אפשר גם חמאה לגרסה חלבית)
250 מ"ל חלב / מים (ייתכן ותצטרו יותר - להוסיף בהדרגה)
למילוי:
25 גרם נטורינה או חמאה
בצל גדול מקולף וחתוך לקוביות
שלל פיטריות בכמות של סלסלה.
מעט אגוז מוסקט
כפית טימין טרי
מלח / פלפל שחור
אפשר לשלב גם עם 200 גרם גבינת מוצרלה / צהובה מגורדת
לקישוט:
פטריות שלמות
רוזמרין / טימין טרי
אופן ההכנה:
מתחלים בהכנת הבצק:
בקערת המיקסר, מניחים את כל המצרכים למעט הנטורינה. לשים עד שמתחיל להתגבש הבצק. מוסיפים לאט לאט את הנטורינה וממשיכים ללוש עד שכל הנטורינה נטמעת בבצק ומקבלים בצק אחיד ומבריק שנפרד מהדפנות ונשאר דביק בתחתית. אם צריך אפשר להוסיף עוד חלב או מים.
מכסים את הבצק ומניחים להתפחה כשעה או עד שמוכפל הנפח.
הכנת המילוי:
מחממים מחבת עם נטורינה, מוסיפים את הבצק ומזהיבים מעט
מוספים את הפטריות ומתבלים. מקפיצים מעט ומעבירים לקירור.
אחרי התפחה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
כל חלק מרדדים לעלה, ממלאים ומגלגלים לרצועה. ראו תמונות.
קולעים חלה מ-4
מניחים על תבנית אפייה
מורחים ביצה, מקשטים בפטריות ועשבי תיבול ומניחים להתפחה נוספות כ-45 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כ-25 דקות או עד הזהבה.
בשיתוף נטורינה
