חצפורי אצרולי

אצרולי - חצפורי - המעדן של המטבח הגרוזיני - ואני רואה את זה כבר מעכשיו... האריות שלי רואות את הפוסט ואני הולך לקבל הודעות בוואטספ של "אבא..בא לנו כזה היום!!! "

מתכון פשוט להכנה.

חצפורי אצרולי מצרכים ל- 12 יחידות בנוניות

קילו קמח לבן 2 כפות שמרים יבשים כף גדושה סוכר - 50 גרם חמאה (חצי אריזה) 3 כפות שמן 500 מ"ל מים 1 כף שטוחה של מלח 12 ביצים למילוי

מלית גבינות: גבינת חמד כפרית או גבינה גרוזינית מפוררת (אפשר להשיג במעדניות) 250 גרם גבינה בולגרית מפוררת 250 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת 1 קוטג` 5% ביצה לערבב את כל המצרכים.

אופן ההכנה:

>>> זוכרים את הטריק? בקערת מתחילים עם המלח בתחתית, מוסיפים את הקמח ואת שאר היבשים, מוסיפים מים . מיד לאחר שמתגבש בצק מוסיפים את החמאה בקוביות קטנות (בטמפרטורת החדר) ממשיכים ללוש עד שנוצר בצק במרקם רך, אך לא דביק ומעברים להתפחה כשעה

על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 10-12 כדורים. מכסים ומשהים כרבע שעה. מרדדים כל כדור לעלה דק יחסית בצורת אליפסה. ממלאים במרכז במלית הגבינות וסוגרים בקצוות לצורת סירה (סוגרים בצורה פשוטה בקצוות, או מגלגלים, מקפלים מעט שוליים מקבילים ארוכים וסוגרים בקצוות) מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים ביצה טרופה, ואופים בחום של 190-200 מעלות כרבע שעה עד הזהבה.

>>> רוצים את זה קריספי ממש: הניחו בתחתית התנור תבנית עם כמה קוביות קרח. לא תאמינו איזה קסם קורה למאפים.

לקראת סוף האפייה כשהמאפה כבר הזהיב, להוציא מהתנור למעוך את המלית מעט ולשבור מעל ביצה אחת לפזר מלח ופלפל שחור ולהחזיר לתנור לעוד כ- 3 דקות (תלוי במידת עשיה שאתם אוהבים)

>>>>טיפ: להמיס 25 גרם חמאה ולמרוח על המאפים מיד שיוצאים מהתנור !

לשאלות. אני כאן ב ה צ ל ח ה