כדורי עוף עם מרכיב סודי - הכי רכות בעולם!

יש משהו בכדורי עוף שתמיד גורם לנו להרים גבה. לוותר מראש. פוחדים להיתקל בכדור קשה, יבש ולהתבאס.

ובצדק. הכי כיף לקבל צלחת מלאה בפסטה ורוטב עם כדורי זהב רכים כאלה שנמסים בפה.

בדיוק כמו כדורי העוף האלה. רכים רכים, עם רוטב פשוט וקלאסי. כי לא צריך יותר מזה.

אומרים שמכל מצב לומדים. ומכל טעות מרוויחים שכר לימוד. וכך היה.

בתוך הקציצות אני מכניס מרכיב סודי ופשוט שלמדתי מאמא שלי לפני הרבה שנים.

פעם, שרצינו להכין קציצות ולא נשארו ביצים במקרר. אמא הציעה שאכניס מיונז לבלילה.

לוותר על הביצה והשמן ובוא ננסה. הרי במיונז יש ביצים ושמן ומה יכול לקרות תהינו.

התוצאה הייתה מדהימה ביותר. המיונז ריכך את הקציצות בצורה מפתיעה.

בסופ"ש אמא שאלה אותי אם כבר פרסמתי את המתכון שצילמתי לפני כמה שבועות.

חשבתי שאפשר לתת לו עוד קצת זמן אבל אימא התעקשה שאפרסם.

מפה לשם. הנה המתכון.

מחכים לשמוע איך יצא לכם.

קציצות עוף או כדורי עוף ברוטב עגבניות - הכי רכות שיש!

מצרכים:

לקציצות:

500 גרם חזה עוף טחון (אפשר ורצוי גם פרגיות עוף)

2 גזרים מגורדים דק בפומפייה (או 1 גזר ואחד זוקיני)

בצל בינוני מגורד דק בפומפייה

3/4 כוס פירורי לחם או 2 פרוסות לחם מושרות במים, מסוננים ומפוררים. (אמא שלי משתמשת תמיד רק בלחם)

4 שיני שום כתושות

חופן עשבי תיבול קצוצים דק דק (לא חובה) פיטרוזליה / כוסברה

2 כפות גדושות מיונז

מלח / פלפל שחור

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

מלח / פלפל שחור

לרוטב עגבניות:

2-3 כפות שמן זית

1 בצל אדום מקולף וקצוץ דק דק

5-6 עגבניות טריות מגורדות או קופסת עגבניות מרוסקות.

5 שיני שום כתושות

מעט צ'ילי חריף – לפי הטעם (לא חובה)

כף סילאן

חופן עלי בזיליקום טריים

כוס מים רותחים

מלח / פלפל שחור

אפשר להוסיף גם: כף פפריקה, תבלין קציצות שאוהבים, אבקת מרק – לפי הטעם!

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות: מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

בעזרת ידיים משומנות, יוצרים כדורים קטנים ומניחים על מגש. (אפשר גם לאפות בתנור על 200 מעלות - כרבע שעה או עד הזהבה)

מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את השום ומערבבים.

אחרי דקה מוסיפים את העגבניות המגורדות, סילאן, ומים.

בודקים תיבול ומביאים לרתיחה.

מניחים את הלהבה ומבשלים את הרוטב כרבע שעה.

לאחר מכן, מוסיפים את כדורי העוף.

אם צריך, מוסיפים מים רותחים עד לחצי מגובה הקציצות.

מערבבים את הסיר בעדינות. כמו שמערבבים דגים (מנענעים את הסיר)

מפזרים מעל עשבי תיבול, מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות

מגישים חם מעל פסטה או פירה

הערות ותחליפים:

אפשר להכין את הקציצות גם עם בשר בקר