לחם פרוע ללא לישה

עודכן ב: מרץ 29

לחם של מאפייה שמכינים בבית בקלי קלות! קצת סבלנות עם הזמנים והתוצאה מפתיעה ביותר!


רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם






אתגר הלחם >> שלב 1 לחם פרוע ללא לישה / רון יוחננוב מצרכים לכיכר לחם אחת 430 גרם קמח לבן (3 כוסות מדידה )

אפשר גם קמח חיטה מלא או קמח כוסמין - באותה מידה! 380/400 מ"ל מים (תלוי בסוג הקמח שמשתמשים. הבצק צריך להיות מאוד דביק)

כפית שמרים יבשים חצי כף מלח

אין צורך במיקסר. זוכרים? לחם ללא לישה!

אם רוצים להכניס טעמים ללחם, זה הזמן!

ממש בהתחלה להוסיף לפי בחירה

חצי כוס זיתי קלמטה מגולענים + כפית אורגנו (עדיף טרי)

חצי כוס עגבניות מיובשות קצותות עם כף בזילקום קצוץ ושן שום כתושה

אפשר גם להוסיף דגנים שאוהבים כמו זרעי חמניה/ דלעת/ פשטן/ פרג ועוד בכמות של חצי כוס.


אופן ההכנה; בקערה גדולה מוסיפים את המים החמימים והשמרים ומערבבים, מוסיפים את הקמח והמלח. מערבבים עד שנוצר בצק נוזלי. מכסים בניילון נצמד ומניחים על השיש מעכשיו ועוד 14 שעות. בשלב הזה הבצק מתגבש ובמקום ללוש ולפתח את הגלוטן הזמן יעשה זאת. שלב 2 >> בוקר טוב לכם ולבצק שעמד על השיש 14 שעות נכון שזה מרגיש כמו חיית מחמד חדשה בבית :) אם תסתכלו ממש מקרוב תגלו בועות אוויר שמתפוצצות בתוך הבצק. זה אומר שהשמרים והזמן עשו את העבודה. שנמשיך?

ערבו 14 שעות ולא מסתדר לכם לאפות עכשיו? דחפו את הבצק למקרר. עד 12 שעות בקירור זה בסדר!


החלטתם להמשיך? בשלב הבא ניצור פעולת קיפול לבצק נכון הוא מעט דביק אבל אל חשש ברגע שנקמח את הידיים ואת משטח העבודה נתגבר יפה על הדביקות נקפל את הבצק פעמיים. נקמח יפה יפה, נכסרה במגבת מקומחת או בניילון נצמד ונעביר להתפחה נוספת של שעתיים על השיש. כן כן הלחם הזה מפונק. שלב שלוש >> אפיה שלום לכם, אתגר הלחם ממשיך. שלב שלישי ואחרון. מחממים תנור ל-230 מעלות

דגשים:

סיר גודל 24

לוודא שהסיר מתאים לתנור

לוודא שהמכסה מתאים לטמפרטורה הזו שחלילה לא יתפוצץ


מכניסים את הסיר הריק ונותנים לו להתחמם כחצי שעה. אחרי חצי שעה של חימום הסיר. בזהירות הוא לוהט. מפזרים קמח בתחתית הסיר ומניחים בתוכו בזהירות את כדור הבצק. מפזרים מעל גם מעט קמח. מכסים ומכניסים לאפיה למשך 40-45 דקות. לאחר מכן מוציאים את המכסה ואופים עוד כ 10-15 דקות להשחמה. מצננים היטב ופורסים. לא שוכחים לצלם תמונה ולהעלות לפייסבוק או לאינסטגרם לפני שיזללו. מתכון מצולם ביוטיוב כאן https://youtu.be/Si3RpzfDaEU






בהצלחה ובתיאבון


אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

הרשמה לסדנאות קרובות

אין כרגע אירועים נוספים

הכלים המומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם