לחמניות בייגלה מתוקות

אני מתגעגע לטיולים בחו"ל. למאפיות הבייגלה של ברוקלין. בכל בוקר. הייתי יורד ותוך כמה צעדים, ריח האפייה היה שוטף את כל הרחוב. עשרות סוגים של בייגלה ופרעצלך בטעמים וצורות.

הבחירה קשה אבל תמיד משהו מלוח ומשהו מתוק לצד קפה אמריקנו אהוב.

חשבתי להכין בבית פרעצל מתוק מבצק בריוש משגע.

אחרי אפייה עברו מקלחת מתוקה של סירופ סוכר ויש גם כמה שטבלתי בסוכר וקינמון.

קצת חמאה ליד ונשמעו מחמאות מכאן ועד ניו יורק חחח

בייגלה מתוק רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

לחמניות בייגלה פרעצל מתוקות

מצרכים

12-14 יחידות

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

כוס סוכר

2 ביצים

200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות / נטורינה לפרווה

כפית תמצית וניל

כ-2 כוסות חלב או מים

לסירופ:

כוס סוכר + חצי כוס מים

לבשל 10 דקות על להבה בינונית

תוספות מעל

סוכר + קינמון אחרי האפייה

שוקולד ציפס מעל לפני האפייה

סוכר גבישי - לפני האפייה

להברשה:

חלמון ביצה עם קורט מלח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר, מניחים את כל המצרכים למעט החמאה. לשים עד שמתחיל להתגבש הבצק. מוסיפים לאט לאט את החמאה וממשיכים ללוש עד שכל החמאה נטמעת בבצק ומקבלים בצק אחיד ומבריק שנפרד מהדפנות ונשאר דביק בתחתית. אם צריך אפשר להוסיף עוד חלב או מים.

אמור להתקבל בצק מאוד רך.

מעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה) או לילה במקרר.

מכינים את הסירופ ומניחים להתקרר.

אחרי התפחה, מחלקים את הבצק לחלקים שווים.

כל חלק מרדדים לנחש ארוך ויוצרים צורת בייגלה.

מניחים על תבנית אפייה

מורחים ביצה, מקשטים בתוספות שאוהבים ומניחים להתפחה נוספות כשעה.

אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-25 דקות או עד הזהבה.

מוצאים מהתנור, מברישים בסירופ קר, תובלים בסוכר וקינמון ומגישים חם לצד חמאה, ריבה וממרח שוקולד.

ספרו לי איך יצא. תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם