לחמניות ביס פרעצל

בשישי האחרון, נכנסנו למטבח. וכמו תמיד. רגע לפני שמתחילים בהכנות, אני מכין בצק ללחמניות לארוחת שבת.

הילדים שלי אוהבים גיוון. ואני אוהב לחדש ולשנות בכל פעם מחדש.

הפעם החלטנו להכין פרעצל בצורת לחמנית ביס.

הלחמניות יצאו חלום וכבשו את הסטורי שלי. הנה המתכון, וכמו תמיד- גם אופציות לגיוון ותחליפים.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

לחמניות ביס פרעצל רון יוחננוב

לחמניות ביס פרצעל

כ-24 יחידות

מצרכים לבצק:

אפשר להכין את המתכון מהבצק המטורף. מתכון כאן בבלוג.

בצק רב תכליתי

לחמניות ביס פרעצל - לא לשכוח 2 חתכים בכל לחמניה

ולחלופין להכין בצק לחם טבעוני כך:

קילו קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים / 50 גרם שמרים טריים

4 כפות סוכר

כף מלח

600 מ"ל מים בטמפרטורת החדר - להוסיף בהדרגה (ייתכן שתצטרכו טיפונת יותר)

חצי כוס שמן צמחי (100 מ"ל)

לבישול מקדים (לטעם של בייגלה) וגם תחליף לביצה

סיר עם 3-4 ליטר מים ליטר

3 כפות אבקת סודה לשתייה

5-6 כפות סילאן בשביל הצבע (לא חובה)

מעבירים את המצרכים לסיר ומביאים לרתיחה.

לעיטור:

ביצה טרופה

מלח ים גס

לחלופין אפשר לפזר מעל סומסום / מלח / קצח / זעתר

עשבי תיבול קצוצים דק (רוזמרין/טימין)

לגרסה חלבית ומושחתת

אפשר גם חמאה מומסת וגבינת פרמזן מגורדת.

אופן הכנת הבצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים מלח ומעליו קמח, שמרים, סוכר, מים ומפעילים.

לאחר שמתגבש בצק מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

מניחים את הבצק להתפחה של שעתיים.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לחלקים שווים.

ללחמניות ביס 50 גרם.

מגלגלים את הבצל ללחמניות ביס ומניחים להתפחה נוספת כחצי שעה.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

לאחר ההתפחה, מחממים סיר עם מים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הסודה לשתייה והסילאן (המים יתססו- אל חשש)

מבשלים את הלחמניות בתמיסת הסודה דקה שתיים עד שצפים. מומלץ גם להפוך בזהירות.

מעבירים לאחר הבישול במים את הלחמניות לתבנית אפיה.

בעזרת סכין חדה, מייצרים 2 חתכים בכל לחמניה.

מברישים בביצה, מפזרים מלח גס ומכניסים לתנור לאפייה כ-20 דקות או עד הזהבה.

תראו איך יצא! לחמניות ביס פרעצל רון יוחננוב

אופציות לתוספות והערות:

ניתן למלא את הלחמניות בכדור גבינת מוצרלה

אפשר להכין עם קמח כוסמין

רוצים להשתגע? מרחו על הלחמניות החמות חמאה מומסת ופזרו מעל גבינת פרמזן מגורדת.

אפשר להכין ולהקפיא לאחר אפייה.

לא מומלץ להקפיא לפני אפייה.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.