קבלו את מנת הדג שלכם לחג! מאפה פילו חגיגיים ומעוצבים במילוי קוביות דג עם רוטב עגבניות בסגנון מרוקאי עשיר וריחני עם שדרוג של גרגרי חומוס. כל מה שטעם בדג מרוקאי רק הפעם בהגשה חגיגית ויצירתית שתהפוך את ארוחת החג שלכם למושלמת - המחמאות שתקצרו עלי! המלצה שלי: להרכיב את המנה (עם רוטב קר) ולשמור במקרר (לפני אפיה) רגע לפני שהאורחים מתיישבים, להכניס לתנור ולהגיש חם חם.

בביקור האחרון שלי בבאקו, טעמתי עוגת אורז מדהימה שלא יצאה לי מהראש. כשחשבתי על מתכון מיוחד לחגים, החלטתי ליצור גרסה משלי למנה הזו, עם טוויסט ישראלי. אז קבלו את המקלובה החגיגית שלי לחג – שילוב מנצח של אורז ריחני ופרגיות עסיסיות, עטופים במעטפת בצק עלים פריכה וזהובה. האורז מבושם בתבלין בהרט, שמעניק לו ארומה וטעם מיוחדים. הפרגיות מטוגנות עד להזהבה ומקופצות ברוטב מתקתק עם סילאן ובהרט. החמוציות והשקדים מוסיפים מתיקות וחמיצות למנה, והבצק העלים המצונן של שמרית שהופך לפריך וסוגר את הכל

מה אוכלים היום? פיצה קוטג' שמכינים בקלי קלות בצק פשוט שמכינים עם קוטג'. כן הקוטג' שאתם אוהבים לצד החביתה או הסלט נכנס הפעם לתוך בצק והתוצאה: בצק טעים ואוורירי ויוצאת פיצה יצאה ממש מעולה תרגישו חופשי אפשר להכין פיצות אישות ולחלופין גם פיצה משפחתית.

אחרי אין ספור מאפי תרד וגבינות הייתי בטוח שזהו. אין מצב להביא משהו חדש ויצירתי השנה. חשבתי וחשבתי. לילות של מחשבות ולבסוף זה קרה. לא יודע להסביר איך וכיצד אבל פשוט החלטתי ליצור גרסה מלוחה לקראנץ שכולנו אוהבים. ואם כבר גרסה מלוחה אז עם בצק פילו שמקפיץ ומעניק אקסטרה פריכות. אז גבירותי ורבותיי, קבלו את מאפה התרד שלכם לשולחן החג - קראנץ תרד וגבינות - והוא יפה וטעים צרחות!

קבלו מאפה פטנט שמכינים בדקה עבודה. מתכון לקיש פטנט - להיט שרץ ברשת באלף ואחת גרסאות מתוקות או מלוחות. בכולן השיטה היא פשוטה. קודם כל משמנים או יוצקים דבש על נייר האפייה, מתבלים ומוסיפים את הפרי או הירק. מעל הכל מניחים את הבצק עלים ושולחים לתנור. השיטה למעשה גורמת לפרי או הירק להתקרמל יותר בגלל שהיא במגע ישיר עם התבנית של התנור וזה שהבצק עלים מעל מבטיח בצק אפוי לחלוטין וקריספי מתמיד.

לפני כמה ימים נפגשנו כל בני המשפחה אצל אחי לאזכרה של אמא שלי ז"ל. כבר הספקתם להכיר אותנו, האזכרות האלה חייבות להיות עמוסות בפחמימות :) בין ים הפחמימות והדליקטסים, משך אותי המגש שהכינה, מזל. כלתה של אחותי אהובה. מהצד זה היה נראה כמו ערימת פחזניות. באתי לקחת ביס והבנתי שמדובר במיני קרמשניט מטריפים.

אם אתם כמוני, משוגעים על כיסונים - המתכון הזה עבורכם! כל מה שטעים בבורקס רק בעיצוב כזה שעושה עוד יותר חשק לזלול ולזלול. בשבוע שעבר הכנתי את הרעיון בגרסה מתוקה ( מתכון פה ) והחלטתי שאני חייב לנסות גם בגרסה מלוחה- וכן - גרסת הבשר עוד תגיע :) והיא קרובה מתמיד. בכל מקרה, עשיתי ניסיון לגרסה מלוחה שלא הצליח ושיתפתי זאת בסטורי.

אימאלה אני צורח! איזה לחמניות הכנתי לכם הפעם. אימא'לה ואבא'לה. זה מטורף! בדיוק כמו בייקרי, לחמניות בריוש רכות עם בצק שמרים שמכיל שמרים טריים לארומה אמיתית, מילוי של שוקולד ומעל הכל קראמבל אגוזי לוז -צרחות כבר אמרתי? אז אם בא לכם להפוך את המטבח שלכם לפטיסרי מפונפן, קומו להכין עכשיו. מזהיר מראש. כדאי ומומלץ להכפיל כמויות.

קבלו מתכון ללביבות טעימות שתרצו להכין בכל השנה ולא רק בחנוכה! לביבות גבינה חלומיות מהמטבח הרוסי שאפשר להגיד בעדינות - גדלתי עליהם :) מתכון פשוט וקל שמכינים עם גבינה לבנה של תנובה שיש תמיד במקרר, ביצה וקמח תופח. בימים רגילים מגישים לצד חמאה ועם יש אבקת סוכר מעל, אבל.. לכבוד החג התחשק לי להפגיז עם ים של לוטוס מומס עם שברי עוגיות. מה אגיד ומה אומר. ביס מהחלומות!