מיני פרעצל כמו בדוכנים

מכירים את זה שאתם מסתובבים בקניון והריח באוויר עושה לכם סחרחורת? :) אז כזה!

מיני פרעצל קטנים ושובבים מצופים בים של פרמזן.

אז מבלי שתצטרכו לעמוד בתור. הנה המתכון לנשנוש המושלם שאפשר להכין ממש בקלות בבית ו-בכמויות!

ויש אפילו טיפ סודי ומהפכני לא צריך סירים! כן. כן. לא באמת צריך לבשל את הבצק לפני.

אפשר פשוט לטבול בנוזל עם סודה לשתייה וסילאן וזהו. אותה תוצאה רק בלי כל המאמץ.

קומו להכין עכשיו. אין מי שיעצור אתכם.

מיני פרעצל או פרעצל ביס מצופים בגבינת פרמזן - רון יוחננוב

מיני פרעצל או פרעצל ביס מצופים בגבינת פרמזן

מצרכים לבצק:

500 גרם קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

2 כפות סוכר

250 מ"ל מים (כוס)

25 גרם חמאה חתוכה לקוביות

כפית מלח

מיני פרעצל או פרעצל - רון יוחננוב

לציפוי:

כוס מים רותחים

כף גדושה אבקת סודה לשתייה

2 כפות סילאן או סוכר חום

אחרי אפיה - חמאת שום

40 גרם חמאת תנובה מומסת

שן שום כתושה

מעט עירית קצוצה דק

100 גרם פתיתי פרמזן של השף הלבן

מיני פרעצל או פרעצל - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים.

להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את החמאה ולהמשיך ללוש כ10 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

התפחה ראשונה: מתפיחים במשך שעה לפחות.

יש לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר.

אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית.

מיני פרעצל או פרעצל - רון יוחננוב

לאחר ההתפחה, מחממים תנור ל-200 מעלות חום עליון תחתון או טורבו.

משטחים את הבצק על משטח עבודה מקומח וחותכים לקוביות.

בקערה, מערבבים את המים הרותחים יחד עם האבקת סודה לשתייה וסילאן.

טובלים בזהירות את הקוביות בצק בנוזל ומעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייד אפייה.

אופים בתנור כ-15 דקות או עד הזהבה.

מוציאים מהתנור, מברישים בחמאה מומסת ומפזרים מעל פתיתי פרמזן.

מגישים חם!

פרסום בשיתוף השף הלבן תנובה