מקלות תרד וגבינות מבצק פילו

בשבועות, חג הגבינות והביכורים, כמעט תמיד מככב על השולחן מאפה תרד עשיר עטוף בעלי פילו דקיקים.

הפעם, במקום הצורה המוכרת, קבלו טוויסט מרענן – מקלות פילו תרד פריכים במיוחד.

העיצוב החדש של קיפול וגלגול הבצק לא רק יוצר מראה אלגנטי ומזמין, אלא גם מגביר את הפריכות של הפילו לדרגה חדשה.

כל ביס משלב את הרכות העדינה והטעם של התרד עם מליחות עדינה של גבינה וניחוח לימוני עדין, הכל עטוף בשכבות פילו זהובות ומתפצחות. נשנוש מושלם לאירוח חגיגי או כתוספת קלילה שתגנוב את ההצגה.

מקלות תרד וגבינות מבצק פילו | רון יוחננוב

מצרכים:

1 חבילה (כ-300 גרם) בצק פילו מצונן

חמאה מומסת או ספריי שמן, להברשה

למילוי:

300-400 גרם עלי תרד טריים, שטופים היטב, מסוננים וקצוצים גס

250 גרם גבינת פטה או בולגרית, מפוררת (לפי הטעם)

150 גרם גבינה צהובה מגורדת או קשקבל מגורד (לא חובה)

גרידה מלימון אחד (לא לוותר!)

1/2 כפית (או לפי הטעם) צ'ילי אדום טרי קצוץ דק (לא לוותר!)

1/4 כפית פלפל שחור טחון (שימו לב למליחות הגבינה לפני הוספת מלח)

מקלות תרד וגבינות מבצק פילו | רון יוחננוב

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון או טורבו).

2. בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי: התרד הקצוץ, הגבינה המפוררת, הגבינה הצהובה (אם משתמשים), גרידת הלימון, הצ'ילי הקצוץ והפלפל השחור. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (בזהירות עם המלח).

3. פורסים את עלי הפילו על משטח עבודה נקי. חשוב לכסות את יתרת העלים במגבת לחה בזמן העבודה כדי למנוע התייבשות. מברישים דף פילו אחד בחמאה מומסת או מרססים בספריי שמן. מניחים מעליו דף פילו נוסף.

4. 
   
   
   

5. מקווצים את שני הדפים יחד לאורך (יוצרים קיפולים צפופים לאורך העלה) ראו בסרטון.

6. מפזרים כמות נדיבה מהמילוי לאורך כל העלים המקווצים. מרימים את הקצוות של הבצק משני הצדדים ומקפלים אותם כך שהמילוי כולו עטוף בבצק. מקפלים את שתי הקצוות הקצרים של רצועת הבצק הממולאת כלפי פנים.

7. מגלגלים את רצועת הבצק הממולאת לצורת בורג (סליל) ומניחים את מקלות הפילו המוכנים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את מקלות הפילו בחמאה מומסת או מרססים בספריי שמן.

8. אופים בתנור החם במשך כ-30 דקות, או עד שהמקלות מזהיבים ופריכים. מגישים חם.