מריטוצו - לחמניות איטלקיות במילוי קרם שוקולד

חנוכה ממש מעבר לפינה. הרבה מהקוראים בבלוג והעוקבים ביקשו ממני לאחרונה מתכון לסופגניות אפויות.

אז החלטתי להוריד את הכפפה, ללוש בצק (סתם נראה לכם, הכנתי במיקסר) ולהכין לכם מתכון ללחמניות איטלקיות - או בשמם הסקסי - מריטוצו.

ועוד יותר התחשק לי לשדרג אותם עם קרם שוקולד מילקה מטריף. השילוב של הסופגנייה הרכה יחד עם הקרם השוקולדי גרמו פה לכולם לחייך כמו חג שמח!

כמובן שאפשר למלא בכל מילוי שאתם אוהבים. רוצו להכין. זה ממש פשוט וקל!

מריטוצו - לחמניות איטלקיות במילוי קרם מילקה

המצרכים ל-20/24 יחידות:

לבצק:

קורט מלח

1 קילו קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

1 כוס סוכר

½1 כוסות (350 מ"ל) חלב

4 ביצים

150 גרם חמאה רכה

להברשה:

1 ביצה טרופה + כף חלב

לציפוי סירופ הסוכר:

1 כוס (200 גרם) סוכר

1/2 כוס מים

למילוי קרם מילקה:

2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה

3 כפות ממרח מילקה עם אגוזי לוז

לעיטור:

אבקת סוכר

ההכנה:

1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, חלב וביצים ולשים כמה דקות, עד שמתחיל להתגבש בצק ומיד מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ-10 דקות (ואפשר גם 15 דקות). חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית. אם צריך, מוסיפים מעט חלב לפי הצורך. בסוף התהליך מתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

2. התפחה ראשונה: מכסים את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ומשאירים חור לאוויר. מתפיחים עד להכפלת הנפח.

3. התפחה שנייה: לאחר המנוחה, מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל של 70 גרם כל אחד. מכדררים כל חלק לכדור ומניחים בתבנית אפייה להתפחה נוספת כשעה.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. מברישים את הלחמניות בביצה ובחלב ואופים כ-20 דקות או עד להזהבה.

6. מוציאים את הלחמניות מהתנור ומברישים מיד בסירופ הסוכר.

7. בזמן שהלחמניות מתקררות מכינים את הקרם: בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, עד שמתגבש קרם במרקם מוס. לאחר מכן מוסיפים את ממרח המילקה וממשיכים להקציף, עד שמתקבל קצף יציב.

8. ההרכבה: יוצרים בכל לחמנייה חתך לרוחב וממלאים בקרם. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.

הפרסום בשיתוף מילקה