מרק איטריות בוכרי

כל הדרך מבית הספר אני מרגיע את עצמי, אני כבר לא ילד מפתח. סבתא שלי, זאת שאימא חיכתה לה 20 שנה, עלתה לארץ, וסוף סוף יש משהו בבית. מישהו שמקבל אותי ומכין לי ארוחת צהריים חמה. ועוד איזה ארוחת צהריים. של סבתות.

אימא, שנשאבה לחיים בישראל, עבדה קשה בלהאכיל 10 נפשות. כשסבתא הגיעה, היא לא הייתה מוכנה לשחרר והביאה את סבתא לגור איתנו, כדי להשלים פערים אחרי כל כך הרבה זמן. סבתא הסכימה ואנחנו קיבלנו חיזוק משמעותי בגזרת המטבח ולימוד השפה.

סבתא, שכבר הייתה בת 80 לא הראתה לרגע חולשה, ובכל יום מחדש הפתיעה עם מנות מיוחדות, מסורתיות ומקוריות שהפכו את הילדות שלי לטעימה במיוחד. למדתי המון מסבתא וגם מאימא, שתיהן בשלניות מנוסות ומקצועיות שבישלו לרבים בעדה הבוכרית (ועוד יסופר רבות עליהן).

באחד הימים בהם חזרתי מבית הספר, סבתא משכה חוטים מצד לצד ותלתה יריעות של בצק שהכינה בעבודת יד. אני פותח בזהירות את דלת הבית ומגלה שאני מתקשה לעבור ולהיכנס לחדר. כל הבית מקומח, אבל למי אכפת.

באף כבר מדגדג לי ריחו של המרק הזה, מרק פשוט פשוט עם חלקי עוף, גזר, בצל ותפו”א. לכל הפשטות הזו מתווספות אטריות בצק שמכינים מקמח, מים ולפעמים גם ביצה. כל אחד שנכנס בדלת זכה לקבל את המרק הקסום הזה, שסוד קסמו הוא דווקא בפשטות שלו, חלום אמיתי בצלחת.

בכל פעם שאני מכין את המרק אני מנסה להגיע לטעם הראשוני הזה, לאטריות שמבושלות בציר ירקות מבושם, לפעולת היניקה והשאיבה של האטריות מהמרק. זה מזכיר לי שאני כבר לא ילד מפתח, שיש מישהו שם שמחכה לי.

מתוך הפוסט שהעלתי באתר פודי



מרק שורבו אורו בוכרי

מצרכים למרק:

3כפות שמן זית

2תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

2 גזרים בינוניים מקולפים וחתוכים לטבעות

2 כרעי עוף בינוניים


1בצל בינוני

קצוץ דק

2 כרעי עוף בינוניים או 6 שוקי עוף

מעט פלפל צ’ילי חריף קצוץ (לפי הטעם)

2כפות גדושות רסק עגבניות

1/2כפית מלח דק

1/4כפית פלפל שחור טחון


להגשה: כוסברה קצוצה דק


לאטריות:

1 1/2 כוסות קמח לבן

1 ביצה M

1/2כפית מלח דק

2 כפות מים וכף נוספת במידת הצורך



אופן הכנה

מכינים את המרק: בסיר רחב מחממים את השמן ומזהיבים מעט את הבצל. 

מוסיפים את העוף, תפו”א והגזרים ומזהיבים מעט.

מוספים את הרסק והמים ומביאים לרתיחה. 

מבשלים כ-40 דקות על להבה בינונית.

מכינים את האטריות: מניחים את כל המצרכים בקערה, למעט המים.

מערבבים היטב ומוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל בצק אחיד וקשה. 

בעזרת מכונת פסטה או מערוך מרדדים את הבצק לעלה דק.

מקמחים את עלה הפסטה ומגלגלים לרולדה. חותכים לאטריות.

לאחר שהמרק מוכן, מוסיפים את האטריות ומבשלים מספר דקות עד שהאטריות צפות. מוסיפים כוסברה טרייה קצוצה ומגישים לוהט. 


ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף ולתייג אותי


לכל שאלה מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות



פוסטים קשורים

הצג הכול

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram