מקלובה בליסטית בסגנון איראני

קבלו אותה – המקלובה שהולכת לשגע לכם את השולחן!

שכבות של תפוחי אדמה קריספיים, אורז עגול שסופג את כל הטעמים, פרגיות עסיסיות והמון עשבי תיבול טריים. הסוד כאן הוא בשיטת האפייה הארוכה בתנור, שהופכת את הכל למאפה אחד יציב, זהוב ומטריף שפשוט כיף להפוך על הצלחת.

מקלובה עם אורז, פרגיות ועשבי תיבול מקלובה בליסטית בסגנון איראני | רון יוחננוב

המרכיבים ל5-6 סועדים בסיר סואטז בקוטר 28 ס"מ:

3-4 כפות שמן זית

3-4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות

2 כוסות אורז עגול (אפשר להחליף ביסמין או פרסי), שטוף ומסונן

1 ק"ג פרגיות או חזה עוף, חתוך לקוביות גסות

1 סלסלת פטריות טריות חתוכות

2 צרורות כוסברה או פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק

3 ענפי סלרי (כולל העלים), קצוצים דק

1 בצל לבן, קלוף וקצוץ

600 מ"ל מים (כ-2.5 כוסות)

תיבול: 

1 כפית כמון (או כף כמון שלם)

חצי כפית כורכום

מלח ופלפל שחור בשפע

אופן ההכנה:

מחממים 3 כפות שמן במחבת ומטגנים את הבצל. מוסיפים מלח, פלפל שחור, כמון וכורכום. ברגע שהבצל מקבל צבע זהוב יפה, מוסיפים את קוביות הפרגיות (או חזה העוף), מקפיצים קלות רק עד שהן משנות צבע, ומכבים את האש.

תבלין כורכום טהור

₪29.00

לקנייה

מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר הסוטאז' שלי, מזלפים מעט שמן זית בתחתית, מפזרים מלח גס, פלפל שחור ומעט כורכום. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורה חופפת כבסיס. מדליקים להבה ומטגנים על הגז כ-5 דקות עד שתפוחי האדמה מתחילים להזהיב מעט בתחתית. מכבים את הלהבה.

סדרת השף מחבת עמוקה+מכסה אלומיניום יצוק 28 ס"מ

₪389.00₪194.50

לקנייה

בקערה גדולה מערבבים את האורז השטוף עם תערובת העוף והבצל, הפטריות ועשבי התיבול הקצוצים. בודקים תיבול ומוסיפים מלח ופלפל אם צריך. שופכים את התערובת מעל תפוחי האדמה בסיר ומהדקים היטב בעזרת כף.

יוצקים את המים בעדינות מעל הכל. מניחים נייר אפייה מעל האורז וסוגרים עם מכסה הסיר (או נייר אלומיניום הדוק). מכניסים לתנור לשעה וחצי של אפייה איטית ומרוכזת.

מוציאים מהתנור, נותנים לסיר לנוח כ-5 דקות (זה עוזר למקלובה להשתחרר בקלות), הופכים בזהירות על צלחת הגשה גדולה ורואים את הקסם קורה.