נאמס פרגיות

קומו להכין עכשיו. בבית! ארוחה בדיוק כמו במסעדה- בקלי קלות ואפילו בלי ריח של טיגונים :)

דפי אורז ממולאים באטריות שעועית, פרגיות וירקות ואת כל הטוב הזה מטגנים בשמן עמוק ומגישים בקערות חסה עם עשבי תיבול ריחניים, צ'ילי חריף ורוטב מטריף.

אם יש מנה שאני מזמין תמיד במסעדות האסיאתיות זאת המנה הזו. משוגע על השילוב של החם וקר, והרוטב עם העשבי תיבול - זאת פשוט מנה שאני מסוגל לאכול כל יום.

ובנינו, היא גם ממש פשוטה להכנה בבית.

חשוב להקפיד על דף אורז אחד וליצור כמה שיותר נאמס קטנים. ככה הם יוצאים יותר קריספיים.

פוחדים לטגן בבית? זה כך כך קל ופשוט - בכיריים של סימנס יש חיישן טיגון שמאפשר טיגון בטמפרטורה יציבה ואחידה ועל הדרך גם קולט מובנה ששואב את כל הריחות והעשן - אמריקה אני אומר לכם :)

נאמס פרגיות - בדיוק כמו במסעדות!| רון יוחננוב

נאמס פרגיות

מצרכים לכ-12/14 יחידות:

12-14 דפי אורז

שמן לטיגון

למילוי:

חצי חבילה אטריות שעועית מושרות או מבושלות לפי הוראות היצרן שעל גב האריזה

500 גרם פרגיות עוף, קצוצות דק (אפשר להכין גם עם חזה או פילה עוף)

1 גזר, מקולף וקצוץ דק (או מגורד)

7-10 פטריות, קצוצות דק

2 מקלות בצל ירוק, קצוצות דק (לא חובה)

2 שיני שום כתושות

כף קורנפלור

כף שמן שומשום

2 כפות רוטב דגים איכותי (לא לוותר)

צ'ילי חריף טרי קצוץ דק (לא חובה)

נאמס פרגיות - בדיוק כמו במסעדות!| רון יוחננוב

לרוטב:

4 כפות רוטב דגים איכותי

מיץ מלימון אחד

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

שן שום כתושה

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק (לפי הטעם)

להגשה:

עלי נענע טריים

עלי כוסברה טריים

עלי בזילקום טריים

חסה

צ'ילי חריף טרי חתוך לפרוסות דקות

נאמס פרגית - הצעת הגשה | רון יוחננוב

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המילוי:

מכינים את האיטריות שעועית לפי הוראות היצרן ומעבירים לקערה - ממליץ לחתוך את האיטריות בעזרת מספריים.

מוסיפים את שאר המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב.

מרטיבים דף אורז במים ומניחים על משטח העבודה. מחכים שיתרכך (זה קורה תוך כמה שניות) ממלאים ומגלגלים.

מכניסים את שולי הדפים למרכז ומגלגלים לצורה של רול.

מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את כל הנאמס עד הזהבה ומעבירים לרשת צינון.

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים לרוטב.

מגישים את הנאמס המטוגנים לצד הירקות הטריים כמו בתמונה עם הרוטב בצד.

ממלאים בתוך קערית של חסה את הנאמס והירקות, טובלים ברוטב וזוללים

בתאבון

בשיתוף סימנס