.webp)
סיר קציצות עם אפונה וסלרי
- רון יוחננוב
- 5 בנוב׳ 2023
- זמן קריאה 2 דקות
עודכן: 20 באוק׳ 2024
קבלו את הסיר הכי ביתי שיש, סיר קציצות מבושלות עם רוטב טעים של אפונה וסלרי - שילוב שאי אפשר להסביר במילים.
קציצות רכות ואווריריות ששוחות ברוטב משגע. אורז או קוסקוס ליד ואתם ברקיע השמיני :)
את הקציצות אפשר גם לטגן או לאפות לפני בתנור. אם אתם שואלים אותי - מיותר.
פשוט להכניס אותם לתוך הרוטב, בישול קצרצר ויש לכם סיר שממלא את הבית בארומה משגעת.
סיר קציצות עם אפונה וסלרי
מצרכים:
500 גרם בשר בקר טרי, טחון
1 בצל מקולף וקצוץ דק דק
1 תפוח אדמה גדול, מקולף ומגורד (אפשר לחלופין גם זוקיני או קישוא)
3-4 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
ביצה
3 כפות פירורי לחם או שיבולת שועל טחונה
כפית ראס אל חנות או כמון
כף פפריקה מתוקה טינט (לא חובה)
2 כפות שמן זית
מלח / פלפל שחור
לרוטב:
1 בצל מקולף, חתוך לקוביות קטנות
5-6 שיני שום פרוסות
3-4 ענפי סלרי קצוצים דק (כולל העלים)
כף פפריקה מתוקה טינט
כפית כורכום
קורט אגוז מוסקט
קורט קינמון
2 כוסות מים רותחים
2 כוסות אפונה (מופשרת ומסוננת)
מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
לחלופין שמים בקוצץ את הבצל, תפו"א, עשבי תיבול וקוצצים, מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מגלגלים את התערובת לקציצות בגודל שאוהבים.
מחממים שמן בסיר סוטאז' ומתחילים בטיגון הבצל עד הזהבה יחד עם השום. לאחר מכן מוסיפים את הסלרי ומערבבים. שמים את הפפריקה, כורכום ושאר התבלינים ומערבבים.
יוצקים את המים בעדינות ומערבבים עד שהפפריקה נפתחת. מכסים ומבשלים במשך 10 דקות.
פותחם את הסיר. מוסיפים את האפונה ומביאים לרתיחה. לתוך סיר עם רוטב מבעבע מכניסים את הקציצות, מכסים ומנמיכים ללהבה בינונית.
מבשלים במשך 10 דקות, לאחר מכן, בעזרת כף ובעדינות יוצקים מהרוטב על הקציצות, מכסים, מנמיכים ללהבה הכי נמוכה ומבשלים שוב כ-30 דקות.
אם צריך, אפשר להוסיף עוד מים רותחים.
מגישים חם
מתכון מושלם!!!!! כבר הכנתי מס פעמים, ארומה נהדרת של טעמים
האם אפשר לעשות עם עוף טחון במקום בשר? שאלה נוספת - מה לשים במקום פירורי לחם כדי שיהיה כשר לפסח?
אץ הקציצות לא מטגנים קודם?
אפשר אפונה יבשה?
אפשר עם פרגית והאם היחס,דומה?