סלמון עטוף קדאיף ברוטב הדרים

גם כאן, הביקור האחרון באיסטנבול הטעימה העניק לי השראה.

מנת הכנאפה שפגשתי באיסטנבול הייתה טעימה מאוד, הצבע הירוק והזרחני של הפיסטוק על שערות הקדאיף הכתומות, גבינת קיימאק משגעת. והנראות. ואוו כמה שזה משגע. אין יפה כזה. והטעם. חלום!

כנאפה, ההשראה למנת הסלמון החגיגית לחג.

דג סלמון עסיסי עטוף בשערות קדאיף מנוקדות בעשבי תיבול וגבינת גרנה פדנו נהדרת של תנובה.

מעליו שמנת חמוצה שמלטפת ורוטב הדרים מתקתק שמזכיר את הסירופ של הכנאפה. חלום כבר אמרתי?

ליאור שלי, אומרת שזאת מנת אודישן.

ושאני ממש חייב לעשות לעצמי בושות, ללכת לתכנית ריאלטי. וזאת המנה שאכין ואנצח. לילדה יש חלומות.

בנתיים, תכינו אתם ותעשו לי אודישן!

הנה המתכון, מתשוקק לראות איך יצא לכם.

חג שמח

סלמון עטוף קדאיף - צילום דן פרץ / סטיילינג נורית קריב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

סלמון עטוף קדאיף ברוטב הדרים

זמן הכנה: 30 דקות / מנות: 6 / מיומנות: בינוני / כשרות: חלבי

המרכיבים:

לדג:

1 חבילת שערות קדאיף

100 גרם חמאת תנובה מומסת או 1/2 כוס שמן זית

1/2 כוס (50 גרם) גבינת גרנה פדנו או פרמזןCOLLECTION , מגוררת

1 שן שום מגוררת

2 כפות עשבי תיבול (מרווה, טימין, בזיליקום) קצוצים

1 כף אבקת סוכר

6 נתחים (כ-800 גרם) פילה סלמון של דגי תנובה, ללא העור

מלח, פלפל שחור

לרוטב:

5 כפות (50 מ"ל) מיץ תפוזים

5 כפות (50 מ"ל) מיץ לימון

1 שן שום כתושה

1 כף צ'ילי חריף, קצוץ דק

50 גרם חמאת תנובה

מלח, פלפל

להגשה:

1 גביע (200 גרם) שמנת של פעם 27% תנובה

1/2 כוס (50 גרם) פיסטוקים קלויים, קצוצים דק

עיטוף חלקי בשערות קדאיף

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מתבלים את נתחי הדג במלח ובפלפל שחור.

3. מערבבים בקערה שערות קדאיף עם חמאה או שמן. מוסיפים גבינה, שום, עשבי תיבול וסוכר.

4. מחלקים את שערות הקדאיף ל-6 ופורסים כל קבוצת שערות לאורכן על משטח העבודה. מניחים בקצה כל קבוצת שערות נתח של דג, מגלגלים לכיסוי מרכז הדג ומעבירים לתבנית. אופים 8-12 דקות עד שהשערות מזהיבות והדג אפוי במידת העשייה הרצויה.

משובץ בגבינה נהדרת

5. הרוטב: שמים בסיר קטן מיץ תפוזים, מיץ לימון, שום וצ'ילי ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מוסיפים את החמאה וטורפים במטרפה עד לקבלת רוטב סמיך.

6. מעבירים את הסלמון לצלחת הגשה, מניחים כפית שמנת חמוצה על כל נתח, בוזקים פיסטוק, יוצקים מהרוטב החם ומגישים.

מוכן להרכבה

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינטסגרם

סטיילינג: נורית קריב

לצפייה בחוברת המתכונים המלאה והחגיגית לשבועות

לחצו כאן: https://bit.ly/3dbWYTg

בשיתוף תנובה