.png){kind=logo}
סלמון בחמאת עגבניות ופסטו
- לפני 6 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
קבלו מתכון לדג מדהים, שמתאים בול לשישי הקרוב או לשולחן החג.
מכינים אותו בקלות ובלי תנור! כל הקסם קורה בסיר אחד, שבו פילה הסלמון מתבשל ברוטב עשיר של עגבניות ומתעשר בטעמים מפתיעים.
הדג מתבשל בנוזלים של עצמו, וכל ביס הוא פשוט חגיגה. התוצאה? דג נימוח ועסיסי, מצופה בפסטו מושלם של אגוזים וכוסברה. נשבע לכם, תצא לכם מנה שלא מביישת אף מסעדה, והיא כולה תוצרת בית בקלילות. תתכוננו להפגיז!
סלמון בחמאת עגבניות ופסטו
המרכיבים:
4-6 נתחי פילה סלמון טרי (עם או בלי עור)
לבסיס העגבניות:
3 כפות שמן זית (או 50 גרם חמאה לגרסה חלבית עשירה)
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות או 3 עגבניות, חתוכות לפרוסות.
4 שיני שום פרוסות
פלפל צ'ילי אדום, לפי הטעם (חתוך לטבעות)
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
כוס מים חמים או יין לבן
לפסטו אגוזים וכוסברה:
1 צרור כוסברה טרייה (או פיטרוזליה)
½ כוס אגוזי מלך /או פקאן ו/או צנוברים ו/או קשיו (אפשר טבעי ואפשר גם קלוי ומלוח)
3 שיני שום
כ-רבע כוס שמן זית (בזילוף)
מלח לפי הטעם
(אופציונלי: פלפל חריף למי שאוהב פיקנטי)
אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון את הכוסברה, האגוזים, השום וחצי מכמות שמן הזית. טוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם משחתי אך מעט גס. שומרים בצד. אם צריך אפשר להוסיף עוד שמן עד שמתקבל המרקם הרצוי.
בסיר רחב ונמוך (סוטאז'), מחממים שמן זית (או חמאה) ומטגנים את עגבניות השרי, פלפל צ'ילי חריף (לפי הטעם) והשום עד שהן מתרככות ומתחילות להוציא נוזלים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את המים (או היין) ומביאים לרתיחה קלה.
מניחים את נתחי הסלמון בתוך הסיר מעל העגבניות. בעזרת כף, מניחים על כל נתח דג כמות נדיבה מהפסטו שהכנו ומורחים בעדינות.
מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה בינונית-קטנה ומבשלים במשך 15-20 דקות. הדג יתבשל באדים של העגבניות וייספוג את כל השומן והארומה של הפסטו.