סמוסה בוכרי עם טכניקת קיפול לאקסטרה קריספיות




כאחד שמנחה סדנאות בישול בוכריות כבר למעלה מעשור, אני מוכרח לציין שאחת השאלות שנשאלות תמיד היא, איך מכינים את הבצק לסמוסה המושלם.

ונכון, מדובר בשאלה חשובה ומורכבת ועד כה אכן גיליתי כמה וכמה גרסאות (אפילו אצלי בבלוג תמצאו את הגרסה של אמא שלי ואת הגרסה שלי לגושגיזדה מבצק קריספי)

ועם זאת, תמיד שאני מגלה בצד השני תסכול, קושי עם הכנת בצקים, אני מיד מציע ללכת על הקל והמוכר. בצק עלים!


שחברת שמרית פנו אלי להכין מתכון עם הבצק עלים שלהם, ללא היסוס, קפצתי על ההזדמנות להכין סמוסה בוכרי עם בצק עלים שהוא מגיע מוכן לעבודה וללא צורך בהפשרה וכמובן. ללא מרגרינה שזה בכלל פלוס הגדול

התנסתי בבצק והתוצאה מפתיעה ומומלצת מאוד!


ובלי להרחיב מידי במילים, הנה המתכון וגם טיפ פטנט שישדרג את הסמוסה. על ידי יצירת דפדוף נוסף בטכניקת קיפול אוזבקית.

התוצאה: מאפה שהוא אקסטרה פריך, מתפוצץ בפה, מילוי משמח של בשר מתובל מבפנים ומעטפת שפשוט גונבת את כל ההצגה.

סמוסה בוכרי עם טכניקת קיפול אוזבקית ! לא תאמינו כמה שזה פשוט וקל.

אתם מבחינתי מסודרים עם מנה ראשונה לחג. שנתחיל?


מצרכים

2 חבילות בצק עלים של שמרית

מלית:

500 גרם בשר בקר טרי חתוך לקוביות קטנטנות - לא טחון!!!

(אפשרויות; אנטריקוט / צלעות בקר מספר 2 / כתף)

100 גרם שומן כבש או 3-4 כפות שמן זית

חופן עגבניות שרי חתוכות

500 גרם בצל לבן קצוץ ומעורבב עם כפית מלח וכפית סוכר ומושרה כמה דקות (לסנן נוזלים)

כף גדושה של זרעי כמון שלמים

מעט צילי חריף

מלח / פלפל שחור

מערבבים את כל חמרי המלית בקערה יחד עם הבצל המסונן

* אני עונה בפעם המיליון - לא צריך לבשל את המלית מראש! זה המתכון. אל דאגה אתם תצאו מופתעים



לעיטור:

ביצה

סומסום + קצח

מעט נטורינה לקיפולים - לא חובה


להכנת הבצק עם טכניקת הקיפול

פותחים את הבצק מהאריזה.

הבצק מגיע על נייר אפייה שזה ממש נוח

אפשר למרוח מעט נטורינה




מקפלים את הבצק



ומגלגלים לסוג של רולדה



מעבירים את הבצק לכמה דקות במקרר

לאחר כמה דקות

פורסים את הבצק לפרוסות בעובי של ס״מ וחצי



מועכים מעט ובעזרת מעט קמח (לא יותר מידי מאחר וזה פוגע בדפדוף) מרדדים לעיגול



מניחים כף וקצת מהמלית במרכז וסוגרים למשולשים



מורחים ביצה מעל ומפזרים סומסום וקצח



שימו לב לאופן האפיה!

אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כ-20 דקות

ולאחר מכן מורידים את החום ל-150 מעלות לעוד 20-25 דקות.


ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.

חג שמח

ושנה טובה


בשיתוף עם שמרית

צילום: רז בירוודקר


הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram