עוגיות אמסטרדם קונפטי

הצלחתי! הרבה עוגיות אכלתי בשבועות האחרונים עד שהצלחתי לפצח את המתכון לעוגיות אמסטרדם!

עוגיות עונג קריספיות בקצוות, מרקם רך ופאדג׳י ומבפנים ולא פחות חשוב. פשוט, קל ועם מצרכים שיש בבית שאפשר גם לצפות בסוכריות ולהפוך לעוגיות משמחות - עוגיות אמסטרדם קונפטי!

עוגיות אמסטרדם - המתכון המקורי של רון יוחננוב - בגרסת קונפטי

עוגיות אמסטרדם - מבט מבפנים

עוגיות אמסטרדם בשדרוג ובעיצוב קונפטי

מצרכים לכ-15 עוגיות (תלוי בגודל)

100 גרם חמאה רכה

100 גרם סוכר לבן רגיל

100 גרם סוכר חום

2 ביצים

כפית מחית /תמצית וניל איכותית

210 גרם קמח לבן רגיל (כוס וחצי)

6 כפות (60 גרם) קקאו

כפית אבקת אפיה

כפית סודה לשתייה

200 גרם מטבעות / פרלינים של שוקולד לבן

לציפוי: סוכריות קונפטי שמחזיקות מעמד באפיה (ניתן להשיג בכל חנויות האפייה המובחרות)

עוגיות אמסטרדם - מומלץ להשתמש במטבעות שוקולד קטנות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה יחד עם הסוכר והוניל ומקציפים יחד עד שמתקבל קרם חמאה במקרם אחיד.

לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת אחת בהדרגה על מנת לא לשבור את המרקם הקרמי של החמאה.

פותחים את קערת המיקסר ומוסיפים את שאר המרכיבים היבשים.

מקציפים שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה.

את הבצק מומלץ להעביר לקערה, מכסים ומעבירים להתייבות כשעה במקרר.

הכנת העוגיות:

מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל של 35 גרם כל אחד.

מכדררים לכדורים וממלאים בפרלין שוקולד לבן איכותי.

מצפים את הכדורים בסוכריות קונפטי ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

עוגיות אמסטרדם - רון יוחננוב

אופים את העוגיות 10 דקות ומוציאים מהתנור.

מצננים מעט את העוגיות על מנת שיתייצבו ומגישים אותן חמות בכדי להינות מהשוקולד הנמס שמסתתר בתוך העוגייה.

ערמת עוגיות אמסטרדם - רון יוחננוב

הערות ותחליפים:

לא חייב למלא בפרלנים של שוקולד לבן. אפשר גם בשוקולד צ'יפס לבן או 2 קוביות שוקולד לבן איכותי.

אפשר למלא גם בשוקולד מריר או חלב.

חשוב מאוד להשתמש בשוקולד לבן איכותי שמתאים לעוגיות אמסטרדם על מנת לקבל את הלבה הנמסה.

תעבדו עם משקל ודייקו במידות של המרכיבים - זה חשוב

יצא לכם בצק דביק? מומלץ לצנן את הבצק עוד זמן במקרר עד שיהפוך לנוח לעבודה.

לחלופין לעבוד גם עם ידיים מעט משומנות.