כריות בצק עלים במילוי בראוניז שוקולד

תעצרו הכל, כי מצאתי לכם את הקינוח הכי גאוני, מושחת ומהיר שתכינו אי פעם! תחשבו על פאי שוקולד עשיר – כזה עם תחתית מתפצחת ומלית פאדג' שוקולדית מהחלומות – רק בלי ההתעסקות עם רידוד בצק פריך, בלי אפייה עיוורת ובלי להפעיל אפילו מיקסר.

במקום לעבוד קשה, מנצלים את המארז הזוגי של בצק העלים המצונן של שמרית: פורסים דף אחד של בצק ישר על התבנית, מורחים מעליו את בלילת הבראוניז, סוגרים עם הדף השני וחותכים לקוביות קטנות עם גלגלת. לא צריך אפילו להבריש בביצה – רק בוזקים אבקת סוכר שנמסה באפייה ויוצרת שכבה מקורמלת ומשגעת. זה יוצא מהתנור חם, שוקולדי וממכר בטירוף, ומתחסל עוד לפני שהקפה מוכן.

כריות בצק עלים במילוי בראוניז שוקולד | רון יוחננוב

לבצק:

1 מארז זוגי של בצק עלים מצונן ומרודד של שמרית

לבלילת הבראוניז:

200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

100 גרם חמאה או נטורינה לפרווה

2 ביצים שלמות

½ כוס (100 גרם) סוכר לבן

½ כוס (70 גרם) קמח לבן

3 כפות קוקוס טחון

לציפוי לפני ואחרי אפייה:

אבקת סוכר בנדיבות

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). בקערה מתאימה למיקרוגל מניחים את השוקולד המריר והחמאה וממיסים בפולסים קצרים של 30 שניות עד לקבלת קרם חלק, אחיד ומבריק. מוסיפים מיד לקערה את 2 הביצים וטורפים במהירות בעזרת מטרפה ידנית (כדי שהביצים לא ייקרשו מחום השוקולד). מוסיפים את הסוכר, הקמח והקוקוס וטורפים שוב רק עד לקבלת בלילת בראוניז סמיכה, חלקה וללא גושים.

פותחים את הדף הראשון של בצק העלים של שמרית ומניחים אותו ישר על התבנית עם הנייר שמגיע איתו (זה נייר אפייה). יוצקים את בלילת הבראוניז על הבצק ומשטחים בעזרת מרית לשכבה אחידה, תוך השארת שוליים נקיים של כחצי סנטימטר מסביב. פותחים את הדף השני של בצק העלים ומניחים אותו מעל שכבת הבראוניז. מהדקים קלות בידיים.

בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק שתי-וערב לריבועים קטנים (בגודל ביס של כ-4-5 ס"מ). מפזרים בנדיבות אבקת סוכר מעל פני הבצק בעזרת מסננת קטנה (אין צורך בהברשת ביצה!). מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-25 דקות, עד שהבצק תפוח, פריך ומזהיב עמוק.

מוציאים מהתנור ומצננים כ-10-15 דקות להתייצבות המלית (הריבועים ייפרדו בקלות לאורך קווי החיתוך). בוזקים שוב אבקת סוכר בנדיבות מעל ומגישים.

בשיתוף שמרית