עוגת שמרים במילוי גבינה ופירות יער

יש עוגות שלא שוכחים. עוגות שגורמות לך להתחרט שהכנת. וגם לקלל :)

עוגת שמרים עננים במילוי קרם גבינה עם פירות יער. רכה ומענגת. מתיקות עם חמיצות מופלאה.

עוגת גבינה בתוך בצק שאני רוצה להפוך לכרית.

קחו. קחו אותה ממני.

רוצו להכין.

מתחשק לי שגם אתם לא תהיו מסוגלים להפסיק לבצוע אותה.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

עוגת שמרים גבינה ופירות יער

מתכון ל-2 עוגות שמרים או תבנית מלבנית 20/30

מצרכים:

500 גרם קמח לבן

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

80 גרם סוכר

מיכל של שמנת חמוצה (200 גרם)

2 ביצים

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות.

קורט מלח

מצרכים למילוי:

300 גרם גבינת ריקוטה / גבינת שמנת

4 כפות אבקת סוכר

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג

ביצה

כפית תמצית וניל

מעט גרידת לימון

חצי כוס פירות יער טריים /קפואים (אפשר כל פרי)

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מצרכי הבצק למעט החמאה ומערבבים במשך דקה.

מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה וממשיכים ללוש כ-8 עד 10 דקות במהירות בינונית. כן זה בדיוק כמות הדקות. לא לזייף! ולא לפחד על המיקסר.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה לשעה עדיף ללילה שלם במקרר.

אחרי התפחה מחלקים את הבצק ל-2 ואפשר גם לשלוש ומרדדים למלבן דק ככל האפשר.

ממלאים בנדיבות קרם ופירות ומגלגלים לרולדה.

בעזרת חוט או סכין חדה חותכים לשושנים ומניחים על תבנית אפיה.

מתפחים שוב כ-40 דקות עד שעה.

מורחים מעל ביצה ואופים בתנור שחומם מראש על 185 מעלות כ-40 דקות.

לאחר האפייה מזגגים בסירופ:

כוס סוכר

1/2 כוס מים

הכנה: מבשלים בסיר קטן את המים והסוכר על להבנה בינונית כ-10 דקות.

טיפ חשוב: סירופ חם = עוגה קרה

סירופ קר = עוגה חמה

תחליפים והערות:

אפשר להמיר את השמנת החמוצה לשמנת מתוקה או גבינת שמנת באותה כמות.

אם הבצק מרגיש מעט יבש אפשר להוסיף כמה כפיות חלב.

אפשר למלא בכל סוג של מילוי שאתם מכירים ואוהבים.

אם רוצים שושנים יפים ומדוייקים אפשר להקפיא את הרולדה לפני החיתוך כחצי שעה

לחלופין מומלץ להשתמש בחוט.

ראו כאן את הטיפ שלי

עדיף להכין מראש, לעטוף בניילון ונצמד ואח"כ להקפיא.