עוף חגיגי ברוטב שזיפים

את מנת העוף הזו הכנתי לפני כחודש ביום ההולדת שלה אלה.

תמיד שאני מארח ורוצה להפוך את מנת העוף לחגיגית אני רץ להכין עוף בשזיפים.

העוף רך ונופל מהעצם. העור קריספי, הכל שוחה בתוך רוטב מתקתק ומבושם. מנה חגיגית ומשמחת שתמיד קוצרת מחמאות.

אני אוהב להגזים עם השזיפים. משהו קורה להם בתוך התנור. תוך כדי שאני מכין את המנה. אני זולל כמה שזיפים או שומר לעצמי כמה בצד. מת על זה - מודה ומתוודה.

כבר חודש שאני מחכה לשתף אתכם במתכון וכמה כיף שזה סוף סוף מתאפשר.

אל תחפשו סיבה מיוחדת להכין. פשוט תכינו לארוחת שישי ותלקקו את האצבעות. אגב. זה הולך נפלא מעל קוסקוס!

עוף חגיגי ברוטב שזיפים

3-4 כרעיים עוף טריים (אפשר גם חלקים אחרים או פרגיות ללא עור ועצם)

לרוטב

3 כפות שמן זית

2 כפות גדושות סילאן טבעי

3-4 שיני שום כתושות

10-15 שזיפים מיובשים (בערך 200 גרם)

חצי כוס יין אדום או מים.

חצי כפית תבלין ראס אל חנות או בהרט (ואם אין - אפשר מעט קינמון ואגוז מוסקט)

מלח / פלפל שחור

מעט עשבי תיבול טריים (טימין או רוזמרין)

אפשר להוסיף גם ירקות:

בצל אדום חתוך לרצועות. בטטות משתלבות פצצה או קוביות תפוחי אדמה.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו)

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים לרוטב.

מכניסים את העוף לרוטב (מומלץ לעשות מראש ולהשאיר במקרר לפחות לילה או כמה שעות לספיגת טעמים)

מעבירים לתבנית אפייה

מכסים בנייר אפיה ומעל נייר אלומניום

אופים כ-45 דקות.

לאחר 45 דקות פותחים את הכיסוי ואופים עוד כ-20 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם

בתאבון