עוף ממולא עם משמשים

את המשמשים שבמקרר הפכתי למנה שגרמה לי לבכות מגעגוע.

אמא שלי ז"ל, אהבה מאוד משמשים. בכל שנה, איך שמגיע המשמש לשוק ובלי קשר למחיר ואפילו שלא הבשיל (עדיף חמוצים) הייתה מביאה שקית מפוצצת של הזהב הטעים הזה ומשלבת אותו בארוחות.

המשמש היה מזכיר לה את אוזבקיסטן. את הבית, הטעמים שם. וכאן, שלא היו הפירות החמוצים. מה שנותר זה לקחת את המשמש הבוסרי ולבשל אתו.

את המשמשים הייתה משלבת בתוך החמין (אושבו), מכינה ממנו מרק עם אורז אגדי, מכניסה לתוך העוף בתנור והממולאים מכינה לנו קומפוט של החיים ועוד.

המשמשים הזכירו לי את אמא, את הסירים של הבית.

הכנתי עוף ממולא עם משמשים, ובכיתי. אני מודה.

כל כך טעים שעד שיום שני המשכתי לאכול את כל השאריות ולא השארתי פירור.

זאת לא מנה מתוקה, אל תצפו לקינוח. זה בדיוק ההפך.

עוף בטעמים חמצמצים עדינים, טעמים קייצים וכפים כאלה. אתם הולכים להתאהב!

עוף ממולא באורז ברוטב משמשים

מצרכים:

עוף שלם טרי נקי ומוכן למילוי.

סיר סוטאז גבוה (10 ס"מ) קוטר 30

לקנייה

למילוי:

4 כפות שמן זית

2 כוסות אורז עגול (חצי מבושל)

1 בצל מקולף וקצוץ דק

צרור כוסברה טרייה קצוצה דק!

5 משמשים (עדיך חמוצים) קצוצים.

50 גרם צנוברים

כף פפריקה אדומה מתוקה

כפית כמון או תבלין ראס אל חנות

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק

מלח / פלפל שחור

להברשת העוף:

כף רכז רימונים

2 כפות שמן זית

כפית תבלין גריל עוף / פילדלפיה

מלח / פלפל שחור

לרוטב:

3 כוסות מים רותחים

4 כפות גדושות רכז רימונים

15 משמשים שלמים עם הגלעין

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

הכנתי את המנה בסיר החדש שלי- לרכישה לחצו כאן:

סיר סוטאז גבוה (10 ס"מ) קוטר 30

לקנייה

מתחילים בבישול האורז - ממלאים סיר עם המון מים ומבשלים את האורז עד חצי ריכוך.

מסננים היטב ומעבירים לקערה. (אפשר גם אורז מבושל - אם נשאר לכם מאתמול- הנה משהו שאפשר לעשות איתו)

מחממים תנור ל-200 מעלות.

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים של המילוי.

ממלאים את העוף במילוי - עד כמה שניתן להכניס.

את שאר המילוי מפזרים בסיר. חשוב להשתמש בסיר מספיק עמוק וכזה שיכול להיכנס לתנור.

מניחים מעל המילוי שפיזרתם את העוף והמשמשים.

בקערה, מערבבים את המים הרותחים יחד עם הרכז רימונים ותבלינים ושופכים מעל העוף.

הכנת הציפוי: מערבבים בקערית את כל המרכיבים ובעזרת מברשת מברישים את כל העוף.

מכסים את הסיר ומכיסים לתנור.

אופים במשך שעתיים.

לאחר שעתיים. פותחים את המכסה ומזהיבים מעט את העוף (עוד רבע שעה בערך)

הערות ותחליפים:

במקום אורז עגול אפשר כל סוג של אורז (רק לא אורזים מלאים)

לחלופין אפשר גם עם בורגול עבה

אל תוותרו על הרכז רימונים במתכון - ואין סיבה לחשוש ממתוק. המלח יאזן את הטעם.

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לכתוב לי כאן בתגובות

ואתם יותר ממוזמנים לצלם ולשתף

בהצלחה