עראייס דאבל רול

בהמשך למתכון שנחשף למליון, נכנס לאלפי בתים, מסעדות ואירועים

הגיע הזמן לשדרג את העראייס רול - המתכון המקורי שלי ששבר כל שיא אפשרי

קבלו את עראייס דאבל רול. אותם מרכיבים. רק גלגול שונה

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

עראייס רול / רון יוחננוב

כ-8 שיפודים

טורטיות קנויות

מעט שמן לריסוס

מצרכים לקבב

1 ק"ג בשר בקר טרי איכותי שומני במידה (בשר צלעות בקר מספר 2)

100 גרם שומן בקר / כבש (לא חובה)

חופן פיטרוזליה קצוצה

1 צילי חריף אדום קצוץ דק

3 שיני שום טרי כתוש

1 בצל לבן מקולף וקצוץ דק דק

50 מ"ל וודקה (לא חובה)

3-4 כפות שמן זית (אם לא הוספתם שומן מהחי)

כפית כמון טחון

מלח / פלפל שחור בנדיבות

אופן ההכנה

צפו בוידאו

בקערה, מערבבים את כל מצרכי הקבב לתערובת אחידה.

מניחים טורטיה על משטח העבודה ומעליה משטחים בשר מתערובת המילוי. עליה מניחים טורטייה נוספת וגם עליה משטחים בשר מהתערובת. מגלגלים את 2 הטורטיות לרול (בדומה לרול סושי) ופורסים לטבעות בעזרת סכין חדה. משפדים את טבעות הטורטיה על שיפוד כאשר החלק של החיבור בתחתית השיפוד.

להלן מספר אופציות לצלייה:

1. בתנור שחומם מראש על 240 תכנית גריל. צלייה מכל צד עד הזהבה.

2. במחבת פסים. מחממים היטב מחבת פסים במשך כמה דקות. מרססים מעט שמן וצורבים את העראייס היטב מכל צד. כולל הצד של הטורטיה.

3. במנגל. מחממים בחום בינוני מנגל וצולים היטב מכל צד .

מרגיש לכם לא מוכן מספיק. אפשר להכניס לתנור שחומם מראש על 220 מעלות לכמה דקות עד שהבשר מספיק מוכן לטעמכם.

אין חשש. מאחר ומדובר בחתיכות קטנות. גם בצלייה מהירה הבשר מתבשל.

מגישים עם טחינה וסלט ירקות ליד.

אופציות וחלופות

הטורטיה עצמה מגיעה חצי מבושלת וצריכה יום בסיסי בכדי להתבשל- אל דאגה היא מתבשלת במהלך הצלייה.

אפשר להניח את העראייס רול על מחבת פסים או מנגל גם ללא שיפוד!

אפשר להכין כל תערובת שאתם מכירים ואוהבים. כנ"ל לגבי קבב עוף וקבב דגים.

לכו על תבלינים שאתם אוהבים. תמיד אפשר רק בצל, שום מלח ופלפל.

כמובן. שאפשר לאמץ את הרעיון לאופציות צמחוניות עם מליות של קבב שאתם מכירים.

אפשר כמובן להשתמש בקבב מוכן קפוא. להפשיר ולגלגל מסביב עם הטורטיה.

אפשר למרוח טחינה, סחוג, עמבה וכד על הטורטיה ואז לגלגל. לא פוגם בטעם. ההפך – משדרג!

קיימים כל מיני סוגים של טורטיות משלל סוגי בצקים וגדלים. אני השתמשתי בעלי טורטיה מקמח לבן בגודל XL. כל סוג של טורטיה יעבוד. כנ"ל מהסוג שהוא ללא גלוטן.

לא חובה להוסיף וודקה. לטעמי מוסיף טעם מעושן שאני מאוד אוהב.

אפשר לוותר על השיפוד, פשוט להכניס טבעות על המחבת, בתנור או על המנגל

וכמובן שאפשר להכין מראש ולהקפיא עם בשר טרי, להפשיר ולצלות

המתכון שייך לרון יוחננוב.

אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מרון יוחננוב.