עראייס רול

לרגל יום העצמאות, רציתי לחקור מהם המנות האהובות ביותר על הישראלים.

בן התשובות היו כמובן העראיס וגם תתפלאו. הסושי. הישראלים אוהבים מאוד סושי. יש משהו בלתפוס את הרול בידיים ולתבול ברוטב שעושה לנו את זה מסתבר.

ובענק.

עראייס רול - רון יוחננוב

בראש שלי כל התשובות התחילו להתערבב ופתאום, נפל האסימון! הצלחתי לפצח את הרעיון... רול סושי עם עראיס שכולם אוהבים וכך נולדה המנה. עראייס רול!

נזכרתי בנסיעה האחרונה לאיסטנבול הטעימה. שם טעמתי את הקבב הכי טעים שאכלתי אי פעם. שכמובן ביקשתי את המתכון מהטבח במקום. באינסטנבול וגם בגאורגיה מגישים את הקבב במעטפת של בצק שסופגת את כל המיצים הטעימים ומשם ההשראה לקבב מצופה בבצק.

מנה סופר קלה להכנה. אפשר לצלות על מחבת פסים, להכניס לתנור וכמובן גם על המנגל!

הבסיס פשוט מאוד, מגלגלים בטורטיה תערובת של בשר בקר איכותי, חותכים, משפדים ולא מפסיקים לזלוז ולחשוב.. איך רון חשב על זה חחח.

עראייס רול של רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

עראייס רול / רון יוחננוב

כ-8 שיפודים

טורטיות קנויות

מעט שמן לריסוס

מצרכים לקבב

1 ק"ג בשר בקר טרי איכותי שומני במידה (בשר צלעות בקר מספר 2)

100 גרם שומן בקר / כבש (לא חובה)

חופן פיטרוזליה קצוצה

1 צילי חריף אדום קצוץ דק

3 שיני שום טרי כתוש

1 בצל לבן מקולף וקצוץ דק דק

50 מ"ל וודקה (לא חובה)

3-4 כפות שמן זית (אם לא הוספתם שומן מהחי)

כפית כמון טחון

מלח / פלפל שחור בנדיבות

הבשר האיכותי של אדום אדום - רון יוחננוב

אופן ההכנה

שימו לב - יש תמונות להמחשה

בקערה, מערבבים את כל מצרכי הקבב לתערובת אחידה.

מניחים את הטורטיות על משטח העבודה

מקפלים וחותכים לריבועים.

על כל ריבוע. מניחים כ-150 גרם בשר לאורך ומגלגלים.

חותכים כל רול ל-6 חלקים שווים ומשפדים על שיפוד כאשר החלק של החיבור בתחתית השיפוד.

שימו לב לתמונות

להלן מספר אופציות לצלייה:

1. בתנור שחומם מראש על 240 תכנית גריל. צלייה מכל צד עד הזהבה.

2. במחבת פסים. מחממים היטב מחבת פסים במשך כמה דקות. מרססים מעט שמן וצורבים את העראייס היטב מכל צד. כולל הצד של הטורטיה.

3. במנגל. מחממים בחום בינוני מנגל וצולים היטב מכל צד .

מרגיש לכם לא מוכן מספיק. אפשר להכניס לתנור שחומם מראש על 220 מעלות לכמה דקות עד שהבשר מספיק מוכן לטעמכם.

אין חשש. מאחר ומדובר בחתיכות קטנות. גם בצלייה מהירה הבשר מתבשל.

מגישים עם טחינה וסלט ירקות ליד.

אופציות וחלופות

הטורטיה עצמה מגיעה חצי מבושלת וצריכה יום בסיסי בכדי להתבשל- אל דאגה היא מתבשלת במהלך הצלייה.

אפשר להניח את העראייס רול על מחבת פסים או מנגל גם ללא שיפוד!

אפשר להכין כל תערובת שאתם מכירים ואוהבים. כנ"ל לגבי קבב עוף וקבב דגים.

לכו על תבלינים שאתם אוהבים. תמיד אפשר רק בצל, שום מלח ופלפל.

כמובן. שאפשר לאמץ את הרעיון לאופציות צמחוניות עם מליות של קבב שאתם מכירים.

אפשר כמובן להשתמש בקבב מוכן קפוא. להפשיר ולגלגל מסביב עם הטורטיה.

אפשר למרוח טחינה, סחוג, עמבה וכד על הטורטיה ואז לגלגל. לא פוגם בטעם. ההפך – משדרג!

קיימים כל מיני סוגים של טורטיות משלל סוגי בצקים וגדלים. אני השתמשתי בעלי טורטיה מקמח לבן בגודל XL. כל סוג של טורטיה יעבוד. כנ"ל מהסוג שהוא ללא גלוטן.

לא חובה להוסיף וודקה. לטעמי מוסיף טעם מעושן שאני מאוד אוהב.

אפשר לוותר על השיפוד, פשוט להכניס טבעות על המחבת, בתנור או על המנגל

וכמובן שאפשר להכין מראש ולהקפיא עם בשר טרי, להפשיר ולצלות

המתכון שייך לרון יוחננוב.

אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מרון יוחננוב.

צלוי על מחבת פסים - עראייס רול - רון יוחננוב