פסטל - פשטידת תפוחי אדמה (בשרי/צמחוני)

בשישי האחרון נכנסתי למטבח, שניה אחרי שהתחלתי כבר העמדתי סיר עם תפוחי אדמה.

רציתי להכין תפוחי אדמה מעוכים ואז נכנסה הילה שלי ושאלה כמו תמיד, מה מכינים?

סיפרתי לה שאני רוצה להכין תפוחי אדמה מעוכים עם פרגיות ליד. ואיך לומד בעדינות. הילדה לא התחברה לרעיון והתחילה לנאום "בשבוע שעבר הכנת לנו, למה שוב".. ועוד משפטים וסיסמאות שפיזרה באוויר ואני מעדיף לחסוך מכם.

לי בראש יש כבר את תפוחי האדמה שמתבשלים ועוד דקה מוכנים. ומאיפה היא פתאום באה עם דרישות?

"את יודעת מה? לא נכין תפוחי אדמה מעוכים". אמרתי. "יש לי משהו אחר להכין לכם לשבת"

כמה דקות אחרי כבר נתתי לה לקלף את תפוחי האדמה, למעוך והתחלנו להכין פשטידת תפוחי אדמה עם פטריות - צמחונית שיצאה פשוט מדהים וקצרה את כל המחמאות על שולחן שבת.

המסקנה. תקשיבו לילדים. מסקנה שני. אל תשאלו אותם יותר. מסקנה שלישית. אתם חייבים להכין זה טעים מאוד!

פרסמתי את התוצאה בסטורי והתגובות לא אחרו להגיע.

כתבתי לכם כאן את המתכון בגרסה הצמחונית שהכנתי וכמובן גם בגרסה בשרית לטובת אלה שרוצים להכין עם בשר. בתאבון!

פסטל - פשטידת תפוחי אדמה (בשרי/צמחוני) | רון יוחננוב

פסטל צמחוני - פשטידת תפוחי אדמה ופטריות

מצרכים לתבנית בקוטר 24-26 או 20/30:

10 תפוחי אדמה מקולפים, מבושלים ומסוננים

1/4 כוס מים חמים

2 ביצים

2 כפות קמח לבן

חופן פטרוזיליה קצוצה (לא חייב)

מלח / פלפל שחור

2 כפות שמן

למילוי צמחוני:

3 כפות שמן

3 בצלים מקולפים, קצוצים דק

2-3 מקלות סלרי קצוצים דק

2 סלסלות פטריות חתוכות דק (מכל סוג שאוהבים)

2 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

קורט אגוז מוסקט

מלח / פלפל שחור

מילוי צמחוני - פסטל - פשטידת תפוחי אדמה (בשרי/צמחוני) | רון יוחננוב

מילוי בשרי:

1 בצל קצוץ דק

2-3 מקלות סלרי קצוצות דק

500 גרם בשר בקר טרי טחון

חופן צנוברים

2-3 שיני שום, כתושות.

מעט צילי חריף, קצוץ דק

כפית תבלין בהרט או ראס אל חנות אפשר גם רק כמון

כף סילאן

מלח / פלפל שחור

כף קורנפלור + 5 כפות מים קרים

חופן פטרוזיליה קצוצה

פסטל - פשטידת תפוחי אדמה (בשרי/צמחוני) | רון יוחננוב

אופן ההכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים בסיר עם שפע מים וכפית מלח על להבה בינונית עד שמתרככים. מיד שתפוחי האדמה מוכנים יש לסנן אותם!

את תפוחי האדמה המבושלים והמסוננים מעבירים לקערה ומועכים יחד עם המים החמים (אפשר לשמור גם ממי הבישול) מוסיפים את כל המרכיבים למעט הביצים.

בקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים תוך כדי ערבוב לתוך הפירה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

הכנת המילוי הצמחוני: שמים שמן במחבת ומתחילים בטיגון הבצל. מטגנים את הבצל עד הזהבה ולאחר מכן מוסיפים את השום, הסלרי הקצוץ והפטריות. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מקפיצים עד שכל הפטריות זהובות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

הכנת המילוי הבשרי:

מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים את הבצל ומזהיבים מעט. מוסיפים את הצנוברים, הסלרי, השום, הצ'ילי. כשהבצל זהוב מוסיפים את הבשר מפוררים עד שכולו מחליף צבע, מוסיפים את התבלינים, מלח ופלפל שחור ומבשלים כ-5 דקות.

בקערה, מערבבים את הקורנפולור יחד עם המים ויוצקים מעל הבשר. מערבבים היטב ונותנים לכל הנוזלים להתאדות ולמילוי להפוך לסמיך וקטיפתי. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו)

הרכבה:

משמנים היטב (שכבה יפה) כדי שהפשטידה תצא פריכה.

משטחים חצי מכמות הפירה בתבנית, יוצקים מעל את המילוי של הפטריות ומכסים בחצי הפירה שנותר.

בעזרת סכין משטחים היטב את הפירה.

מקשטים בעזרת מזלג ומכניסים לתנור לאפייה

אופים במשך 60 דקות או עד הזהבה.