שחם בחוץ אין כמו אוכל חמצמץ ורענן. לארוחת הצהרים, הכנתי סיר חמים של פרגיות ברוטב משגע וחמוץ עם סלרי וזוקיני - איך לא ידעתי שהשילוב הזה מדהים.
הפרגיות יצאו רכות ובטעם משגע, על מצע של אורז - ארוחת צהרים מושלמת!
אתם כבר מכירים את הסוד: לא לוותר על הקורנפלור שמסמיך את הרוטב ומרכך את הפרגיות.
פרגיות ברוטב סלרי וזוקיני
מצרכים:
4 כפות שמן זית
500 גרם פרגיות שלמות
1 בצל בינוני, מקולף וקצוץ דק.
4 שיני שום כתושות
4 זוקיני חתוכים לפרוסות (אפשר גם קישואים)
5-6 מקלות סלרי קצוצים דק (כולל העלים(
כוס עלי תרד או מנגולד (אפשרות, לא חובה- מוסיף המון)
כפית כורכום
2 כפות סילאן
מיץ מ-2 לימונים טריים
מעט צ'ילי חריף טרי (לפי הטעם)
כף קורנפלור + כוס וחצי מים קרים
מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים שמן ומטגנים את הפרגיות היטב עד שמעט זהובות ומוציאים לצלחת.
אם צריך מוסיפים כף שמן ומטגנים את הבצל עד שמעט זהוב.
מוסיפים את הזוקיני, הסלרי והתרד מתבלים בכורכום ומערבבים.
בקערה, מערבבים את הקורנפלור יחד עם המים ושוכפים מעל הסיר
מחזירים את הפרגיות ומביאים לרתיחה.
לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
אם צריך, אפשר להוסיף עוד קצת מים קרים.
הערות ותחליפים:
במקום פרגיות, אפשר להכין עם חלקי עוף כמו כרעיים, שוקיים, כנפיים ואפילו חזה עוף
תוסיפו כל ירק ירוק שאתם אוהבים: מנגולד / בצל ירוק / קולרבי / ברוקולי / כרוב לבן ועוד.
בהצלחה
