צלי בשר בפטריות ובצל בשיטה מנצחת

אין כמו להעמיד סיר משמח לארוחת חג. והכי כיף סיר קלאסי של צלי בקר טעים שאנחנו אוהבים לאכול בחג.

יש את כל אלה שמכינים בשיטה הישנה והמסורבלת. מבשלים את נתח הבשר, מקררים, פורסים. מכינים רוטב ומבשלים שוב.

אני רוצה ללמד אתכם את השיטה הקלה והמנצחת למנת צלי חגיגית ומפוארת.

בחרו בנתח בשר מספר 5 טרי ואיכותי בגודל שאתם רוצים. לא חייב לבשל נתח שלם.

בשיטה שלי אפשר לבחור מראש את כמות המנות.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

צלי בשר בפטריות ובצל בשיטה מנצחת

מצרכים

נתח בשר מספר 5 - צלי כתף פרוס לפרוסות בעובי בינוני

3-4 כפות קמח תפוחי אדמה (בפסח) או קמח לבן רגיל

לרוטב:

2-3 כפות שמן זית

2-3 בצלים גדולים מקולפים ופרוסים דק

כוס יין אדום או לבן איכותי

3 כפות סילאן

3 כפות אבקת מרק בצל

סלסלת פטריות (אפשר לערבב מזנים שונים ולחלופין להשתמש גם בפטריות מיובשות שהושרו)

2 כוסות מים רותחים

מעט טימין טרי (4-5 ענפים)

מלח / פלפל שחור

רק בבקשה בלי פלפל אנגלי ועלי דפנה חחח

אופן ההכנה:

טובלים כל פרוסת בשר מקמח מ- 2 הצדדים.

מחממים שמן בסיר רחב ונמוך. מטגנים את נתחי הבשר היטב מכל צד עד להזהבה.

מסיימים לטגן ומעבירים לתבנית.

לאותו הסיר שבו טיגנתם את פרוסות הבשר, מוספים את הבצל ומזהיבים מעט.

מוספים את היין ומערבבים עד שמתאדה.

בקערה נוספת מערבבים את המים החמים עם האבקת מרק ושאר התבלינים.

שופכים את הנוזלים על הבצל המטוגן ומביאים לרתיחה.

מוספים את נתחי הבשר ומסדרים בשכבות.

מורידים את הלהבה ומבשלים כשעה.

אחרי כשעה של בישול, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל כ30/45 דקות נוספות על להבה נמוכה.

מגישים חם

לחלופין, אפשר גם בתנור, הכי פשוט וקל!

מניחים את נתחי הבשר המטוגנים בסיר או תבנית מתאימה לתנור, שמים את הבצלים המטוגנים ומפזרים מעל את הפטריות ועשבי התיבול. יוצקים מעל מעל את כל הנוזלים ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) במשך שעתיים, לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ואופים עוד חצי שעה או עד שנתחי הבשר רכים.

מגישים חם.

לחלופין, אפשר גם בתנור:

מניחים את נתחי הבשר בסיר או תבנית מתאימה לתנור, שמים את הבצלים המטוגנים ומפזרים מעל את הפטריות. יוצקים מעל מעל את כל הנוזלים ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) במשך שעתיים, לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ואופים עוד שעה.

מגישים חם.