בחש אפוי בתנור

מי שמכיר אותי יודע שבחש בוכרי ירוק ומנחם זה אחד המאכלים שהכי זורמים לי בעורקים ומרחיבים לי את הלב. אבל בינינו? לעמוד לקצוץ ערימות של ירוקים בסכין ולבחוש מעל הסיר זה תמיד החלק הפחות כיפי – וכידוע, אני בוכרי שאוהב את החיים הקלים!

בדיוק בשביל זה פיתחתי את הקוצץ החדש שלי, אחרי שנים של ניסיונות ודיוקים במטבח: קוצץ עוצמתי עם 6 להבי נירוסטה חדים וקערת ענק בנפח 3 ליטר, שהפך בן רגע לחבר הכי טוב שלי בבית וגם בסטודיו. במקום לעבוד קשה, דוחפים פנימה צרורות ענקיים של כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, נענע ובצל – ותוך שניות בודדות הכל קצוץ דק-דק, אחיד ומושלם, בלי להוציא טיפת מיץ מיותרת.

מערבבים בקערה את הירוקים עם אורז עגול שטוף, קוביות בשר עסיסיות, שמן זית, מים ותבלינים, מעבירים לרוסטר, מכסים ושולחים לתנור. שעה אחת בחום – והבית מתמלא בריח משכר. האורז יוצא אחד-אחד, רך, ירוק ועמוק בטעמים. קומו להכין עכשיו!

המרכיבים:

2 צרורות כוסברה טרייה

1 צרור שמיר

1 צרור פטרוזיליה

כמה עלי נענע טריים

1 בצל, קלוף וחצוי

2.5 כוסות אורז עגול, שטוף היטב ומסונן

500 גרם בשר בקר (צוואר/צלעות/שריר) חתוך לקוביות קטנטנות

½ כוס (120 מ"ל) שמן זית איכותי

1 כוס (240 מ"ל) מים

1 כף זרעי כמון שלמים (או 1 כפית כמון טחון)

קורט כורכום (בשביל צבע ירוק-זהוב עמוק ומשגע)

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

שדרוגים לבחירה (לא חובה): חופן עלי תרד טריים או 2-3 גבעולי בצל ירוק

זרעי כמון

₪29.00

לקנייה

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). מכניסים לקערת הקוצץ (בנפח 3 ליטר עם 6 הלהבים) את הכוסברה, השמיר, הפטרוזיליה, עלי הנענע, הבצל (ואם רוצים – תרד ובצל ירוק). נותנים כמה פולסים קצרים ומהירים, ותוך שניות כל עשבי התיבול והבצל קצוצים דק-דק בצורה אחידה ומושלמת.

קוצץ חשמלי מושלם! הדגם החדש פרו

₪249.00

לקנייה

בקערה גדולה (או ישירות בתוך רוסטר / תבנית צלייה עמוקה שמתאימה לתנור) מניחים את האורז העגול השטוף, קוביות הבשר ואת כל עשבי התיבול הקצוצים מהקוצץ. יוצקים מעל את שמן הזית והמים. מתבלים בזרעי כמון, קורט כורכום, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב בעזרת כף גדולה עד שכל גרגירי האורז והבשר נעטפים בשמן, בתבלינים ובירוקים.

סיר רוסטר נמוך 6.1 ליטר + מתנה זוג כפפות

₪349.00₪174.50

לקנייה

משטחים את התערובת בשכבה אחידה וישרה בתוך הרוסטר. סוגרים היטב עם המכסה של הרוסטר (אם משתמשים בתבנית רגילה – אוטמים היטב בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום כדי שלא יברחו אדים). מכניסים לתנור החם ואופים במשך שעה בדיוק.

מוציאים בזהירות מהתנור, פותחים את המכסה (זהירות מהאדים הריחניים!), מאווררים קלות עם מזלג ורואים איך האורז נפרד אחד-אחד, ירוק, בוהק ועסיסי בטירוף.

מגישים חם ישירות מהרוסטר למרכז השולחן!