קרואסון שום ועשבי תיבול הורס

עודכן ב: אוק 16

תתכוננו להתאהב! הקרואסונים האלה הולכים להיכנס לכם עמוק לתוך הלב וכן. גם לבטן.

ראיתי את הרעיון ביוטיוב אצל בלוגרית טורקיה והתאהבתי.

בשקט בשקט, הכנתי אותם לפני שלושה שבועות וגם בסופ"ש האחרון. היה לי חשוב לנסות את הרעיון.

אני מכין והבנות מבקשים שום. סליחה. שוב ושוב! חחח

יש משהו במריחה של השום המתובל עם השמן והחמאה שמעניק קריספיות ללחמניות מבלי שנצטרף לדפדף ולהכניס לתוכו שומן כמו שעושים בד"כ עם קרואסונים.

הלחמניות יוצאות אווריריות ורכות עם מעטפת קריספית ובטעם מרגש של שום.

בדיוק כמו במתכון של לחמניות השום הפופולרי שלי, גם כאן אם רוצים טעם שום מעודן ולא מר.

קודם להכניס את הלחמניות לחצי אפייה בתנור ורק לקראת הסוף לצפות בטופינג של תערובת שום שמן או חמאה ולהכניס לאפייה נוספת עד להזהבה ממה כמה דקות. התוצאה נפלאה.



קרואסון שום ועשבי תיבול הורס

אפשר גם לקרוא להם רוגעלך שום וגבינות

מבוסס על המתכון לבצק של הסמבוסק פיצה הפופולרי שלי

כ-25 יחידות

לבצק:

500 גרם קמח לבן מנופה

3 כפות סוכר

כפית אבקת אפיה

כף חומץ

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

כפית שטוחה מלח

4 כפות שמן

כוס ורבע מים בטמפרטורת החדר - יתכן ותצטרכו טיפונת יותר



לתערובת שום:

4 כפות שמן זית

30 גרם חמאה מומסת או נטורינה ללחמניות פרווה

3 שיני שום כתושים

חצי כפית מלח ים אלטנטי (מלח גס)

חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק ואפשר גם להוסיף כף עשבי תיבול טריים!! וקצוצים כגון: עירית/בצל ירוק בזיליקום או תימין ורוזמרין.

לערבב את כל המרכיבים יחד.

(זאת לא טעות - לשלב חמאה עם שמן זית או נטורינה עם שמן זית)


לעיטור:

ביצה + קורט מלח



לשדרוג: ניתן לפזר מעל גבינות מגורדות כגון: פרמזן או גבינה צהובה / מוצרלה


אופן ההכנה:

אפייה בחום עליון תחתון או טורבו

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.

אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

מרדדים כל חלק לפיתה אחד גדולה.

מורחים בתערובת השום וחותכים בעזרת גלגלת למשולשים. היעזרו בסרטון המצורף כאן למטה.

מניחים את הקרואסונים על תבנית ומעבירים להתפחה נוספת כ-40 דקות. (תלוי במזג האוויר)

מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם על 200-220 מעלות כ-15 דקות, פותחים את התנור,

מוצאים את המגש ובזהירות מורחים על הקרואסונים בתערובת השום.

מכניסים להמשך אפייה עד הזהבה. סה"כ כ25 דקות אפייה



הערות ותחליפים.

ניתן לאפות את המאפים מרוחקים אחד מהשני.

אם רוצים קרואסונים רכים במיוחד, יש לאפות אותם צמודים צמודים.

ניתן להוסיף לתוך התערובת שום גבינות קשות מגורדות כמו גראנה פדנו או פרמזן ולמרוח מעל

אם בחרתם להוסיף גבינות - בזהירות עם המלח

ניתן להמיר לקמח כוסמין - להוסיף את המים בהדרגה.




ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף ולתייג אותי בפייסבוק או באינסגרם

לכל שאלה מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות


אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

הרשמה לסדנאות קרובות

אין כרגע אירועים נוספים

הכלים המומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם