אחד המתכונים הראשונים שצילמתי לרשת היה, גלו את סודות הקיש.
סרטון שהכנתי לקראת שבועות, לקדם את אחת מהסדנאות שלי.
הסרטון עלה בזמנו גם בפייסבוק והגיע למטבחים רבים.
בזמן העבודה על התכנים לפרויקט שבועות של תנובה. חשבתי שהגיע הזמן לקחת את המתכון וללתת לו את הבמה המכובדת וכמובן גם להכניס אותו סוף סוף לבלוג.
את הרעיון של הקיש הפעם שדרגתי לבצק פסטו עשיר וריחני, שאר הטעמים שהם השילוב של העגבניה עם הגבינות המעולות של תנובה, רוקפור הכחולה וגבינת קשקבל נשארו. בעיקר כי מדובר בשילוב טעים ומנצח!
בתחילת דרכי, שהייתי מוכר מאפים לשבועות מהבית, הקיש האיטלקי היה הנמכר ביותר.
וכך גם אצלי בבית. לא היו מוותרים עליו.
גם כאן, מכינים את הקיש בקלי קלות. בלי אפייה עיוורית. בלי המתנות ארוכות ושלבים ממושכים.
קדימה. אין תירוצים. כולם מכינים חח
קיש איטלקי מבצק פסטו
מצרכים ל-2 תבניות בגודל 24
לבצק
300 גרם קמח לבן
200 גרם חמאה של תנובה קרה
חצי כוס אגוזי קשיו (רצוי קלויים ומלוחים- לא חובה)
2 חופנים של עלי בזיליקום טריים
כפית תימין ללא גבעולים
2 שיני שום
כפית מלח
כפית חומץ
ביצה
מעט מים קרים.
למילוי:
100 גרם גבינת רוקפור של תנובה מפוררת
100 גרם גבינת קשקבל של תנובה מגורדת
לרויאל:
250 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר מכל סוג של שמנת)
3 ביצים
2 כפות קמח
מלח / פלפל שחור
לקישוט:
פרוסות עגבניות או עגבניות שרי
עלי בזילקום טריים
אופן ההכנה:
הבצק: במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון מניחים את המצרכים למעט המים ומפעילים בפולסים קצרים עד שמתגבש בצק פירורי. אם צריך מוסיפים מעט מים בהדרגה.
מעבירים את הבצק בין -2 ניירות אפייה, מרדדים ומכניסים להקפאה. (מודגם בסרטון מתוך הלייב ששודר בקבוצה)
מחממים תנור ל-180 מעלות
לאחר שהבצק קפא. קורצים ממנו בגודל תבנית הקיש ומרפדים היטב. שימו לב. בלי אפייה עיוורת.
בקערה מערבבים את המצרכים לרואיל עד לקבלת בלילה אחידה.
מניחים הגבינות מעל הבסיס, שופכים מעל את הרויאל ומקשטים בעגבניות ובזילקום טרי.
אופים בתנור כ-40 דקות או עד הזהבה.
מגישים חם.
הערות:
אפשר להמיר את הקמח לכוסמין
לצפייה בחוברת המתכונים המלאה והחגיגית לשבועות
לחצו כאן: https://bit.ly/3dbWYTg
בשיתוף תנובה
