קציצות בשר עם ניוקי ברוטב עגבניות

תגידו, יש משהו יותר מנחם מארוחה ביתית, חמה וטעימה, כזו שממלאה את הבית בריחות משגעים וגורמת לכולם להתכנס סביב השולחן?

אתם כבר מכירים אותי, אני תמיד מחפש את השילוב המושלם בין נוחות, טעם וחגיגיות, והפעם מדובר בסיר שכולו קסם של ממש!

קציצות בשר עם ניוקי ברוטב עגבניות | רון יוחננוב

אז קבלו את מנת הדגל הבאה שלכם: קציצות בשר נימוחות וטעימות בטירוף, מתבשלות ברוטב עגבניות אדום-אדום ועשיר, יחד עם ניוקי רכים שסופגים כל טיפה של רוטב - והכל, כן, שמעתם נכון, בסיר אחד!  אין צורך במיליון כלים מלוכלכים, אין התעסקות מיותרת, רק הנאה צרופה מכל ביס. הקציצות יוצאות רכות ועסיסיות, הניוקי מתמוססים בפה, והרוטב... אוי הרוטב! הוא פשוט חלום! זו ארוחה משפחתית מנחמת, קלה להכנה, ובעיקר – כזו שתגרום לכולם ללקק את האצבעות ולבקש עוד. קומו להכין עכשיו כבר אמרתי?

לקציצות:

500 גרם בשר טחון

צרור פיטרוזליה או כוסברה קצוצה דק.

1 בצל בינוני, מגורר או קצוץ דק

3 שיני שום, כתושות

1 תפוח אדמה קטן, מגורר

2 פרוסות לחם סחוטה ממים או חצי כוס פירורי לחם או 3 כפות שיבולת שועל גרוסה.

1 כפית תבלין קציצות או ראס אל חנות או כמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1 ביצה

1 כף שמן

לרוטב:

2 כפות שמן זית

4-5 שיני שום, פרוסות או כתושות

1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות איכותיות

1 כף פפריקה טינט מתוקה

כף סילאן

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1 כף אבקת מרק עוף (לא חובה)

2 כוסות מים (לפי הצורך, עד לכיסוי הקציצות)

פפריקה טינט

לקנייה

לשילוב במנה:

1 חבילת ניוקי מיובש (500 גרם) (לדעתי צריך 2 חבילות כי זה פשוט נזלל)

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות: בשר טחון, בצל מגורר, תפוח אדמה מגורר, לחם סחוט (או פירורי לחם), תבלין קציצות, מלח, פלפל שחור, ביצה וכף שמן. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים כדורים בגודל אחיד.

(יותר פשוט וקל, להכניס את תפוחי האדמה, שום, עשבי תיבול, ולחם לקוצץ החשמלי, לאחר שהכל קצוץ להוסיף את הבשר, ביצה, שמן ותבלינים ולעבד עד שמתקבלת תערובת אחידה. )

קוצץ חשמלי מושלם!

לקנייה

הרוטב: בסיר רחב (סוטאז' או סיר בעל תחתית רחבה), מחממים שמן זית. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים כדקה, עד שעולה ריח. נזהרים לא לשרוף את השום.

מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור ואבקת מרק (אם משתמשים). מערבבים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה. מסדרים את כדורי הקציצות בזהירות בתוך הרוטב. מוסיפים מים עד לכיסוי חלקי של הקציצות. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה-בינונית למשך כ-30-40 דקות, או עד שהקציצות מבושלות היטב.

לאחר שהקציצות מוכנות, מוסיפים את חבילת הניוקי המיובש ישירות לסיר, ללא בישול מקדים. מערבבים בעדינות כדי שהניוקי יצופו ברוטב.

מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה למשך 10-15 דקות נוספות, או עד שהניוקי רכים וסופגים את הרוטב. בודקים מדי פעם שלא נגמרים הנוזלים, ואם יש צורך, מוסיפים מעט מים רותחים.

מגישים חם, אפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה מעל.