רוגעלך פאי פקאן

בנות הבית הגיעו בבית למסקנה שחייב שיהיה בכל בוקר מאפה טעים וכיפי לצד הקפה.

והמסקנה השניה שהגענו אליה. שעדיף שזה יהיה במאפים אישיים. קטנים ומטריפים. לקחת ולזלול.

כאלו שעושים טוב לקפה. הם מגיעות למסקנות ואני חייב ליישם.

הפקאנים שבתוך השקית במקרר מסתכלים עלי כבר כמה ימים. עלה בראשי רעיון שהסתבר כמטורף. למה שלא אכין רוגעלך עם מלית של פאי פקאן. ואלוהים כמה שהתחרטתי שהכנתי. זללתי כל כך הרבה עד שבשלב מסויים פשוט ארזתי את כל המגש, דפקתי לשכנה בדלת ואמרתי לה קחי. ממני אליך במתנה.

מחר בבוקר אכין מאפים חדשים. פחות טעימים. את אלו מציתי. חחחח

רוגעלך פאי פקאי במילוי קינמון ופקאנים בקלי קלות.

מצרכים לבצק מאפה בוקר:

500 גרם קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

70 גרם סוכר לבן

2 ביצים

200 מ"ל חלב / חלב צמחי לפרווה

100 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה

קורט מלח

למילוי:

מורחים שכבה עבה של חמאה וסוכר (לא יודע לכתוב בכמות) העזרו בסרטון

חמאה רכה

סוכר

קינמון

100 גרם פקאנים קצוצים

ביצה להברשה

לזיגוג סירופ סוכר

חצי כוס סוכר

חצי כוס מים

לבשל 10 דקות על להבה בינונית

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וחלב ומתחילים ללוש, מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.

לשים 10 דקות לפחות עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה אף נשאר דביק לתחתית. (אם צריך מוסיפים מעט חלב בהדרגה)

מכסים ומעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח.

רצוי ועדיף התפחה לילה שלם במקרר.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים

מרדדים כל חלק ומורחים על חצי בצק חמאה, מפזרים מעל סוכר, קינמון ופקאנים בנדיבות.

מקפלים ל-2 וחותכים למשולשים. העזרו בסרטון המצורף כאן למטה.

מגלגים לרוגעלך

ומניחים להתפחה נוספת כחצי שעה.

מברישים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.

לאחר האפייה מברישים בסירופ סוכר קר וזוללים.