בורקס בצק עלים משפחתי עם מילוי בשר עסיסי מתכון קל וטעים.
בשישי האחרון זכינו לבשל ארוחת שבת ענקית לכ-400 מפוני הדרום והצפון בן היתר הכנו גם 60 רולדות בשר. מאפים שחיממו את הלב והעניקו תחושה של בית, רבים מכם ביקשו את המתכון אז החלטתי לשתף.
הזדמנות לציין תודה רבה לחברת שמרית שנרתמו ותרמו מכל הלב.
הרולדות קיבלו כך כך הרבה מחמאות. אל תוותרו על הקורפלור שמסמיך את המילוי ומרכך את הבשר - התוצאה שמתקבלת פריכה מתמיד!
רולדת בצק עלים עם בשר
מצרכים לרולדה אחת:
חבילת בצק עלים מצונן של שמרית
למילוי:
500 גרם בשר בקר טרי טחון
4-3 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
1 כף פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
2-3 שיני שום כתושות
כפית תימין טרי
3-2 שיני שום, קצוצות
1/2 כפית תבלין צ'ילי חריף
כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית בהרט או ראס אל חנות או כמון
מלח ופלפל שחור
כף קורנפלור מעורבבת עם 5 כפות מים קרים.
להברשה: 1 ביצה טרופה
לציפוי: שומשום וקצח
אופן ההכנה:
יוצקים למחבת את השמן ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות עד הזהבה. מוסיפים את הבשר, השום והתבלינים, מפוררים את הבשר ומטגנים כ-4 דקות, תוך כדי ערבוב (אפשר לערבב ולפורר בעזרת מטרפה). מוסיפים את הקורנפלור עם המים ומערבבים עד שכל הנוזלים מצטמצמים והמילוי מסמיך.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מורידים מהאש ומשהים בטמפרטורת החדר.
פותחים את הבצק עלים על משטח עבודה (הבצק מגיע עטוף בנייר אפייה)
בעזרת גלגלת, יוצרים חתכים לאורך חצי מהבצק (העזרו בסרטון) בחצי השני מניחים את המילוי
מקפלים את הבצק קודם מעל המילוי ומגלגלים עד שנוצרת רולדה מעוצבת.
מברישים בביצה, בוזקים מעל שומשום וקצח
מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו)
אופים במשך 30 דקות או עד הזהבה
מגישים חם
בשיתוף שמרית
