תבשיל סירקניז בוכרי מהיר

כל הטוב והטעים שבמטבח הבוכרי בסיר אחד ומהיר!

אצלנו הבוכרים, את המנה הזו מכינים בכל שישי לארוחת צהרים.

במקור בתוך שקית בד. מכניסים את כל המרכיבים פנימה ומבשלים בתוך שפע מים שעות.

בתור ילד, אני זוכר שהייתי חוזר הבייתה הצהרים ומחכה לרגע הזה שאימא שלי ז"ל הייתה פותחת את השק, שולפת את תכולתו לקערת אמייל ענקית, שופכת מעל את השמן שום ומגישה לנו בצלחות ענקיות.

האדים, הריח של השום, הצרבת :) כולם ביחד מזכירים את הבית ואת הגעגוע לאמא שלי ז"ל.

תמיד ביקשתי קצת פחות מהשמן שום. אחרת הייתי מרגיש בפה את טעם השום עד הקידוש :)

אז קבלו את הגרסה המהירה והקלה של התבשיל (שאגב, אפשר לזייף ממש ולהכין גם עם בשר טחון או חלקי עוף)

והכל בסיר אחד ושלום על ישראל ועל הבוכרים :)

בימים שלא היה לנו כל כך הרבה זמן לחכות, היינו מכינים פשוט בסיר. זה באמת ממש פשוט וקל.

כאן בשביל לחסוך קצת בזמן, הכנתי את המנה עם נתחי בשר שמתבשלים מהר. אפשר לחלופין להשתמש בנתחים של בשר שצריכים בישול ארוך אולם ייקח יותר זמן להכין את המנה.

ובבקשה אל תוותרו על זרעי הכמון השלמים.

תבשיל סירקניז בוכרי מהיר - רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

תבשיל סירקניז בוכרי מהיר

4-5 מנות

מצרכים:

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול מקולף וקצוץ דק

500 גרם בשר בקר חתוך לקביות קטנות (שייטל/ אנטריקוט/סינטה) אפשר גם עם בשר עוף טחון או פרגיות)

2 כוסות אורז עגול

3 כוסות מים

2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות

כוס חומוס מבושל (אפשר מקופסא או קפוא)

כף זרעי כמון

כפית כמון טחון

מלח / פלפל שחור

לשמן שום להגשה:

4-5 שיני שום כתושות

1/4 כוס שמן קנולה

מעט צ'ילי חריף יבש (לפי הטעם - לא חובה)

תבשיל סירקניז בוכרי מהיר - סלט עגבניות חריף ליד ואתם מסודרים

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ומקפיצים עד שמשנה צבע.

לאחר מכן מוסיפים את הגזר והכמון וממשיכים לערבב עד שמעט מתקרמל והתבלינים נפתחים.

שופכים מעל את הגרגירי חומוס. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ20 דקות.

אחרי הבישול, מוסיפים את האורז. מבשלים 10 דקות על להבה בינונית.

לאחר מכן, מחלישים ללהבה נמוכה ומבשלים עוד כ-15 דקות.

הכנת השמן שום: מעבירים לקערה את השום יחד עם הצ'ילי

מחממים את השמן במחבת עד שהוא מתחיל להוציא מעט עשן.

שופכים בזהירות את השמן מעל השום והצ'ילי ומערבבים.

מגישים את האורז עם השמן המטובל ליד.

מומלץ להגיש עם כמה טיפות של שמן שום מטובל מעל האורז

תבשיל סירקניז בוכרי מהיר - עם מלא שמן שום מתובל

הערות ותחליפים:

כן אפשר להכין גם עם גזר מגורד!

במקום אורז עגול אפשר גם עם אורז פרסי או בסמטי (תוסיפו עוד חצי כוס מים)

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם