אושפלוב בתנור! - מתכון פטנט

כבר שנים, שבכל פעם מחדש כשאני מעלה תמונה של אושפלוב ברשתות החברתיות, מגיעות אלי המון שאלות של סקרנים “איך עשית את זה?” תמיד כשאני מתאר את אופן ההכנה, 70% מהאנשים מגיבים ברתיעה, מסובך להם, ובצדק.

מנת האושפלוב הבוכרית הצליחה להעמיד רף קושי גבוה בגלל מורכבותה. הבישול של האושפלוב מתבצע בצורה של שכבות שמצריך להכיר היטב את הטכניקה, אופן התיבול המיוחד, כמות השומן הנחוצה, צורת החיתוך ובעיקר ההפרדה של השכבות ואופן הגשתו.

חשבתי וחשבתי וניסיתי להבין איך אפשר ליהנות ממנת אושפלוב טובה מבלי להסתבך עם הטכניקה המורכבת שבהכנתו כך שכך אחד יוכל להכין בבית.

כיאה למתכונים המפורסמים בעולם, שנולדו בטעות, או במקרה שלי מתוך מחשבה של איך לפשט נולד לו מתכון לאושפלוב מהיר! אותם הטעמים, מעט שמן, עם עוף וכל כך טעים שכמעט ולא תרגישו את ההבדל. האושפלוב המהיר מעט “מעורבב” יותר במתכון הזה אבל אני נשבע - זה יוצא מושלם! אם במקרה יש לידכם סבתא בוכרית היא כנראה תרים גבה, ותטען שאושפלוב זה לא, אבל בואו נעשה ניסוי - תכינו את המנה ואל תספרו לסבתא, תנו לה לטעום ויש לי הרגשה שנצליח להפתיע אותה.

אושפלוב בוכרי בתנור - רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

אושפלוב שמכינים בתנור - מתכון פטנט

מצרכים:

6ירכי עוף עם עור בינוניות או כרעיים/ שוקיים/ פרגיות

2גזרים בינוניים מקולפים וחתוכים לגפרורים (או מגוררים)

2כוסות אורז עגול שטוף

1בצל בינוני מקולף וקצוץ דק

1כוס גרגירי חומוס מבושלים

1כף זרעי כמון

1/2כפית כמון טחון

1/4כפית שבבי צ’ילי יבש

3כפות שמן קנולה

3כוסות מים חמים

1/2כפית כורכום

1 כף שטוחה מלח דק

1/4 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מערבבים בקערה גדולה את האורז עם הגזר, בצל וחומוס ומעבירים לתבנית חסינת אש שמתאימה לתנור, אפשר גם בסוטאז’. (נמוך ורחב)

3.  מוסיפים את התבלינים יחד עם השמן והמים באותה קערה ומערבבים היטב. מכניסים את העוף שיספוג את הטעמים. 

4. מוציאים את העוף ומניחים מעל האורז.

5. יוצקים מעל את המים המתובלים שנשארו בקערה, מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומניום ואופים למשך שעה. 

6. מסירים את הכיסוי ומשחימים במשך כ- 10-15 בתכנית גריל עד שהעוף זהוב ויפה. 

7.